Pasta mit geräucherter Forelle

Kerbel und Petersilie mit Stielen getrennt voneinander in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kerbel in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen, nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Halbringe schneiden. Porreehalbringe, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 9 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 erhitzen.

Währenddessen geräucherte Forelle mit den Händen grob zerrupfen.

Kochsahne, 50 g Wasser*, Rotweinessig und Gemüsebrühe in den Mixtopf zugeben und 5 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen Fettuccine durch den Varoma-Behälter abgießen und zurück in den Topf geben.

Nach der Garzeit Porreegemüse und zerkleinerten Kerbel in den Topf zu den Fettuccine umfüllen, gut vermischen und die Hälfte der geräucherten Forelle vorsichtig unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pasta auf Tellern verteilen und mit Petersilie und restlicher Forelle toppen und genießen.

Guten Appetit!