Pasta nach Art Caponata

Name: Pasta nach Art Caponata mit Aubergine, Oliven und Rucola
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 40 g Hartkäse geraspelt; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zitrone, gewachst; 150 g Aubergine; 1 Stück rote Zwiebel; 50 g Rucola; 60 g grüne Oliven; 50 g getrocknete Tomaten; 250 g Penne; 1 Dose Polpa Chili; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Olivenöl

mit Aubergine, Oliven und Rucola

3.9

(28)

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Du hast richtig gelesen: Es gibt neben der Pasta Carbonara auch die weniger bekannte Pasta Caponata, die uns zu unserer Soße heute inspiriert hat. Hauptrolle dabei spielen viele sommerliche Zutaten: Auberginen, Rucola und Knoblauch. Für den ganz besonderen Geschmack haben wir außerdem ein paar aromatische Zutaten zugefügt: getrocknete Tomaten, Zitrone – für die frische Note – und Oliven. Lass es Dir sommerlich auf dem Balkon schmecken!

Tags:

Vegetarisch

•Zuerst essen

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

40 g

Hartkäse geraspelt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zitrone, gewachst

150 g

Aubergine

1 Stück

rote Zwiebel

50 g

Rucola

60 g

grüne Oliven

50 g

getrocknete Tomaten

250 g

Penne

(Enthält: Weizen.)

1 Dose

Polpa Chili

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3079 kJ

Energie (kcal)736 kcal

Fett16 g

davon gesättigte Fettsäuren4 g

Kohlenhydrate118 g

davon Zucker25 g

Eiweiß25 g

Salz5 g

Zubereitung: So funktioniert’s

Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne, 1 Sieb, 1 Gemüsereibe und 1 großen Topf.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Getrocknete Tomaten und Oliven grob hacken (das Öl der Oliven aufheben).

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Einen großen Topf mit reichlich kochendem Wasser füllen, salzen* und aufkochen.

Aubergine in 1 – 2 cm große Würfel schneiden.

Rote Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden.

Bei starker Hitze 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl* in einer großen Pfanne erhitzen. Aubergine darin für 3 – 4 Min. scharf anbraten. Zwiebel, getrocknete Tomaten, Oliven und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Min. anbraten.

Hitze reduzieren und Chilipolpa hinzufügen. Alles zusammen für 10 – 12 Min. köcheln lassen, bis die Soße eingedickt und das Gemüse weich ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Penne im großen Topf, je nach Vorliebe, für ca. 10 Min. bissfest garen. Penne nach Ende der Kochzeit durch ein Sieb abgießen.

Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und in 4 Spalten schneiden.

Penne zu dem Gemüse in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit Salz*, Pfeffer* und nach Belieben mit Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken. Wir empfehlen 1/2 TL [3/4 TL | 1 TL] Zitronenabrieb und den Saft einer Zitronenspalte.