Pasta Verdure mit Kalamata-Oliven
Zucchini, Tomatensoße und Pangrattato
Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
25 g
Kräftige vegane Gemüsebrühe
390 g
Gehackte Tomaten mit Knoblauch und Zwiebeln
2 Stück
Zucchini
70 g
Kalamata-Oliven ohne Stein
25 g
Pankomehl
270 g
Penne
5 g
Hefeflocken
2 Stück
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
pflanzliche Margarine
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Balsamicoessig
2 Teelöffel
Zucker
100 ml
Wasser
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen. Pasta hinzugeben und 10 – 11 Min. bissfest garen.
Während des Kochens 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser* abfangen.
Pasta nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.
Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.
Oliven grob hacken.
In einer großen Pfanne stückige Tomaten und vegane Brühpaste vermengen. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und aufgefangenes Kochwasser* dazugeben und abgedeckt 8 – 10 Min. köcheln lassen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Panko und Hefeflocken hinzufügen, die Hälfte vom Knoblauch dazu pressen und für 2 – 3 Min. unter ständigem Rühren anrösten, bis die Brösel goldbraun sind. Herausnehmen.
Pfanne auswischen und 4 EL [6 EL | 8 EL] Olivenöl* erhitzen. Zucchini darin 4 – 5 Min. scharf anbraten. Restlichen Knoblauch dazu pressen und mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* ablöschen. Kräftig mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Zucchini und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* zu der Soße geben und einmal gut durchmischen.
Penne auf tiefen Tellern verteilen. Tomatensoße darüber verteilen und mit Kalamata Oliven und Pangrattato garnieren.
Guten Appetit!
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