Pesce al Forno: Dorade mit Pistazienpesto

Name: Pesce al Forno: Dorade mit Pistazienpesto Rosmarin-Drillingen und Kirschtomatensoße
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 240 g Dorade; 400 g Kartoffeln (Drillinge); 50 g Rucola; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Rosmarin/Thymian; 400 g Kirschtomaten (Dose); 15 ml Basilikumpaste; 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 20 g Pistazienkerne geröstet ganz; 17 g süßer Senf; 4 g Gemüsebrühpulver; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Teelöffel Balsamicoessig; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Salz; 50 ml Wasser

Rosmarin-Drillingen und Kirschtomatensoße

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Tags:

Ohne Weizen

•High Protein

Allergenen:

Pesce

•Egg

•Milk

•Senf

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

240 g

Dorade

400 g

Kartoffeln (Drillinge)

50 g

Rucola

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Rosmarin/Thymian

400 g

Kirschtomaten (Dose)

15 ml

Basilikumpaste

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

20 g

Pistazienkerne geröstet ganz

17 g

süßer Senf

4 g

Gemüsebrühpulver

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Olivenöl

2 Teelöffel

Balsamicoessig

nach Geschmack

Zucker

nach Geschmack

Salz

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3176 kJ

Energie (kcal)759 kcal

Fett37.3 g

davon gesättigte Fettsäuren8.2 g

Kohlenhydrate59.8 g

davon Zucker19.4 g

Ballaststoffe10.1 g

Eiweiß42.4 g

Salz2.2 g

Trans Fat0.1 g

Potassium987.5 mg

Calcium27 mg

Iron1.3 mg

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Große Pfanne

•Kleine Schale

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Rosmarinnadeln fein hacken.

Gewaschene Drillinge in 1 cm Scheiben schneiden, mit Rosmarin 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl*, Salz und Pfeffer* vermengen, auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Zwiebel grob würfeln.

Knoblauch fein hacken.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Pfanneninhalt mit Kirschtomatenpolpa, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser ablöschen. Gemüsebrühe und Thymianzweige hinzugeben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und bis zum Ende des Rezepts köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

Pistazienkerne fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Pistazienkerne, geriebenen Hartkäse, Basilikumpaste, Salz* und Pfeffer* zu einem Pesto vermengen.

Dorade mit der Hautseite nach unten neben die Drillinge auf das Backblech geben.

Dorade mit dem Pesto bestreichen und 12 – 14 Min. im Ofen garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

In einer großen Schüssel süßen Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.

Rucola hinzugeben und vermengen.

Thymianzweige aus der Tomatensoße entfernen. Tomatensoße mit Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* abschmecken