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Mexikanische Rezepte

Rauchiges Süßkartoffel-Chili

Rauchiges Süßkartoffel-Chili

Rauchiges Süßkartoffel-Chili

mit Babyspinat und Canellini-Bohnen

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,75 pro Portion

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

•vegan

•Ohne Milchprodukte

•Ohne Weizen

•Klimaheld

Allergenen:

Senf

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Süßkartoffel

380 g

Cannellinibohnen

140 g

Mais

50 g

Babyspinat

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

rote Chilischote

10 g

Koriander/Petersilie glatt

390 g

stückige Tomaten

1.5 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

(Enthält: Senf.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Öl

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2447 kJ

Energie (kcal)585 kcal

Fett14.8 g

davon gesättigte Fettsäuren2.2 g

Kohlenhydrate85.1 g

davon Zucker24.5 g

Eiweiß19.7 g

Salz5.16 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Schäler

•Sieb

•Großer Topf

•Reibe

•Kleine Schale

Zubereitung

Süßkartoffel backen

1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Süßkartoffel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz*, Pfeffer* und der Hälfte [drei Viertel | dem gesamten] „Hello Smoky Paprika“ mischen.

Im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffel gar, aber nicht zu weich ist.

Chili vorbereiten

2

Mais und Bohnen durch ein Sieb abgießen.

Knoblauch fein würfeln.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Chili (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Weiter geht's

3

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch darin 3 – 5 Min. bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.

Bohnen, Mais, stückige Tomaten und Chilistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) dazugeben.

Gemüsebrühe, „Hello Fiesta“ und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* unterrühren und 4 – 5 Min. köcheln lassen.

Kräuter hacken

4

Koriander- und Petersilienblätter zusammen fein hacken.

Chili fertigstellen

5

Nach dem Ende der Garzeit die Süßkartoffel in den Topf zum Chili geben und untermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Wenn das Chili etwas zu dick ist, gib' noch einen kleinen Schluck Wasser dazu.

Anrichten

6

Babyspinat nur kurz unter das Chili heben, damit die Blätter nicht zu sehr zusammenfallen.

Chili auf tiefe Teller verteilen und mit gehackten Kräutern und nach Belieben mit restlichen Chilistreifen bestreuen.

Guten Appetit!

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