Rindersteak mit Schmorzwiebeln

Karotten schälen, längs vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Karotten mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und 12 – 15 Min. im Backofen backen, bis sie weich sind.

Zwiebel in feine Streifen schneiden.

Knoblauch abziehen. 

Champignons vierteln. 

Nach der Kochzeit Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* dazugebe und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Tipp: Wenn Du es cremiger magst, gib etwas Milch* dazu!

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Champignons darin 3 – 4 Min. scharf anbraten.

Hitze reduzieren, Knoblauch dazu pressen und mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen. 

Brühepulver einrühren und 1 – 2 Min. köcheln lassen.

Senf und 2 EL [3 EL | 4 EL] kalte Butter* unterrühren, bis eine leicht dickflüssige Soße entsteht. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und warm halten.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Rindersteaks und Zwiebelstreifen hineingeben und die Steaks je Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium und 3 – 4 Min. für well done braten. 

Rindersteaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen. 

Zwiebelstreifen mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und 7 – 8 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.