Risotto mit Dorade und Kräuterseitlingen
gebackenen Kirschtomaten und Basilikumtopping
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
225 g
Risottoreis
240 g
Dorade
(Enthält Fisch.)
100 g
Baby-Kräuterseitlinge
125 g
Kirschtomaten
1 Stück
Zwiebel
2 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Basilikum/Rosmarin/Thymian
25 g
Tomatenpesto
(Enthält Schwefeldioxid oder Sulfite.)
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
6 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
650 ml
Wasser
3 Esslöffel
Öl
½ Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kräuterseitlinge je nach Größe vierteln oder achteln. Zwiebel fein hacken. Knoblauch abziehen. Kirschtomaten halbieren. Thymianblätter abzupfen und Basilikumblätter fein hacken. In einem hohen Rührgefäß 650 ml [1.000 ml | 1.300 ml] heißes Wasser*, Gemüsebrühpulver, Tomatenpesto und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* miteinander vermengen.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch hineinpressen, Zwiebel hinzufügen und beides zusammen darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Danach Thymianblätter und Risottoreis zugeben und alles 1 weitere Min. anschwitzen.
Risotto mit einem Drittel der Brühe ablöschen und gut verrühren. Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, erneut ein Drittel der Brühe zugeben, dabei gelegentlich umrühren. Restliche Brühe in das Risotto einrühren und weiterköcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Insgesamt sollte das Risotto ca. 20 – 25 Min. kochen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
In den letzten 10 Min. der Risotto-Kochzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin für 3 – 5 Min. scharf anbraten. Pilze mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und aus der Pfanne nehmen. Erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in der Pfanne erhitzen. Doradenfilets auf beiden Seiten salzen*, mit der Haut nach unten in die Pfanne legen und für 3 – 5 Min. braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und für weitere 2 – 3 Min. braten, bis die Filets durchgegart sind.
Wenn die restliche Brühe vom Reis größtenteils aufgesogen worden ist, Kirschtomaten unterheben und für die restlichen paar Minuten mitköcheln lassen. Risotto bis zur gewünschten Konsistenz einkochen und ggf. noch einen Schluck Wasser* dazugeben. Danach Hartkäse unterrühren und Risotto mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Fertiges Risotto auf tiefe Teller verteilen. Dorade darauf anrichten, mit den Pilzen toppen und mit Basilikum garnieren. Guten Appetit!