Rosenkohl-Kartoffel-Gratin mit Panko-Käsekruste
dazu Feldsalat mit Senf-Dressing- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Sellerie
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Sesamsamen
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Zutaten
3 Stück
Ofenkartoffel
2 Stück
Karotte
150 g
Rosenkohl
1 Stück
Zwiebel
2 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie glatt/Thymian
150 g
Kochsahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
17 g
körniger Senf
(Enthält: Senf. Kann Spuren von Senf enthalten.)
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie.)
25 g
Pankomehl
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Senf, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen enthalten.)
100 g
würziger Gouda, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
75 g
Feldsalat
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Zucker
1 Teelöffel
Weißweinessig
1 Esslöffel
Öl
50 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Ofenkartoffeln schälen, längs halbieren und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Karotten schälen und ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln und Karotten in den Varoma-Behälter geben und salzen*. Varoma verschließen.
Die äußeren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und dann Rosenkohl halbieren. Röschen in den Gareinsatz geben.
500 g Wasser* und 0,5 TL Salz* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 24 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.
Blätter von Thymian und Petersilie getrennt voneinander fein hacken.
Varoma abnehmen und Gemüse ausdampfen lassen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Sahne, „Hello Muskat“, die Hälfte körniger Senf, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Thymian, 50 g [75 g | 100 g] Garflüssigkeit, Salz* und Pfeffer* zugeben und 4 Min./98 °C/Stufe 1 kochen.
Die Hälfte vom geriebenen Gouda zugeben und 1 Min./Stufe 1 vermischen. Soße mit Salz* und kräftig Pfeffer* abschmecken.
Gemüse in eine Auflaufform geben und mit der vorbereiteten Soße vermengen.
Gemüsemischung zuerst mit restlichem Käse, dann mit Pankomehl bestreuen, mit etwas Öl beträufeln und im Ofen ca. 5 -10 Min. gratinieren, bis die Pankokruste goldbraun und knusprig ist. Tipp: Damit die Kruste richtig knusprig wird, stell' den Ofen für die letzten 3 Min. auf Grillfunktion.
Währenddessen fortfahren.
In einer großen Schüssel restlichen körnigen Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zu einem Dressing vermengen. Feldsalat hinzugeben und vorsichtig vermengen.
Gratin auf Teller verteilen, mit Petersilie und eventuell restlichem Thymian toppen. Salat daneben anrichten und genießen.
Guten Appetit!
