Rote-Beete-Hummus auf Orzotto

Aubergine, Zucchini, Paprika und die Hälfte [zwei Drittel | die Hälfte] der Roten Beete auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, „Hello Mezze“ Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* vermischen, aber noch nicht backen. Petersilien- und Minzblätter getrennt voneinander abzupfen.

Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Minze in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine zweite kleine Schüssel umfüllen. Restliche Rote Beete, Hummus, 30 g [40 g | 60 g] Joghurt, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 mischen. Mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 10 Sek./Stufe 6 vermischen. Rote-Beete-Hummus in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen und trocknen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 300 g [400 g | 600 g] Wasser*, Gemüsebrühe, Salz* und Pfeffer* zugeben 3 Min. [4 Min. | 5 Min.]/100 °C/Stufe 1 erhitzen. Nun das Blech mit dem Gemüse in den Ofen geben und ca. 20 – 25 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.

Orzo-Nudeln in den Mixtopf zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 10 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Anschließend Petersilie zu den Orzonudeln geben, unterheben und 10 Min. im Mixtopf quellen lassen. Währenddessen restlichen Joghurt mit der zerkleinerten Minze verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.