Sauer macht lustig: Spaghetti mit Sauerampfer-Pesto
Tomaten und Hartkäse- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Walnüsse
Mit Wildkräutern zu kochen, gelingt Dir heute ganz sicher! Dem Sauerampfer wird nachgesagt, er sei gesund und das stimmt auch: Er enthält reichlich Bittersto¬ffe, Kalium und Vitamin C – seine fein säuerliche Note macht zudem noch gute Laune. Guten Appetit!
Zutaten
250 g
Spaghetti
(Enthält: Weizen.)
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
10 g
Petersilie
10 g
Sauerampfer
3 Stück
Tomaten
1 Stück
Knoblauchzehe
20 g
Walnüsse
(Enthält: Walnüsse.)
Was Du zu Hause haben solltest
6 ml
Weißweinessig
Stück
Salz
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Olivenöl
Stück
Pfeffer*
Stück
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Obst, Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen.
Reichlich kochendes Wasser in einen großen Topf füllen, salzen, aufkochen lassen, Spaghetti darin 10 – 12 Min. garen. 50 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten. In der Zwischenzeit kannst Du mit der Zubereitung fortfahren.
⅓ des Hartkäses fein reiben. Blätter der Petersilie abzupfen und diese fein hacken. Stiele vom Sauerampfer abschneiden. Knoblauch abziehen. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften fein würfeln.
In ein hohes Rührgefäß Knoblauch, den restlichen Hartkäse, ⅔ der Petersilienblätter, Sauerampfer, Walnüsse, Weißweinessig, 3 EL Olivenöl, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker geben und mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto verarbeiten.
Spaghetti nach der Garzeit in einem Sieb abtropfen lassen, etwas Nudelwasser in einer kleinen Schüssel auffangen. Spaghetti zurück in den Topf geben und sofort gut mit Pesto und Tomatenwürfeln vermischen. Nach Geschmack kannst Du noch ein wenig Nudelwasser zufügen.
Spaghetti mit Sauerampfer-Pesto auf tiefe Teller verteilen, mit geriebenem Hartkäse und restlicher Petersilie bestreuen und genießen
