Scharfes Thai-Curry mit Baby Pak Choi

Name: Scharfes Thai-Curry mit Baby Pak Choi dazu Paprika und Reis mit Schwarzkümmel
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: ½ Esslöffel rote Currypaste; 150 g Jasminreis; 1 Stück Zucchini; 2 Stück Karotte; 1 Stück Frühlingszwiebel; 10 g Cashewkerne; 2 Stück Baby Pak Choi; 250 ml Kokosmilch; 1 Stück Limette, gewachst; 1 Stück rote Paprika; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Ingwer; 2 g Schwarzkümmel; 4 g Gemüsebrühe; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 350 ml heißes Wasser*

dazu Paprika und Reis mit Schwarzkümmel

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Das Wohlfühlrezept schlechthin: rotes Thai-Curry mit Baby-Pak-Choi. Zusammen mit Paprika, Jasminreis und Cashewkernen gehst Du schon bald auf eine scharfe Genussreise. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegetarisch

•Zuerst essen

Allergenen:

Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

½ Esslöffel

rote Currypaste

150 g

Jasminreis

1 Stück

Zucchini

2 Stück

Karotte

1 Stück

Frühlingszwiebel

10 g

Cashewkerne

(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)

2 Stück

Baby Pak Choi

250 ml

Kokosmilch

1 Stück

Limette, gewachst

1 Stück

rote Paprika

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Ingwer

2 g

Schwarzkümmel

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

350 ml

heißes Wasser*

Nährwertangaben

Energie (kJ)3096 kJ

Energie (kcal)740 kcal

Fett36 g

davon gesättigte Fettsäuren23 g

Kohlenhydrate87 g

davon Zucker23 g

Eiweiß14 g

Salz1 g

Zubereitung: So funktioniert’s

Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Gemüsereibe, 1 große Pfanne und 1 großen Topf.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen großen Topf 300 ml [400 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, salzen*, Jasminreis einrühren und einmal aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen.

Dann vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.

Mit 50 ml [75 ml | 100 ml] heißem Wasser* und der mitgelieferten Gemüsebrühe eine Brühe zubereiten.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden.

Je 0,5 cm vom Strunk der Pak Choi abschneiden, dann Pak Choi längs vierteln.

Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in Streifen schneiden.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Ingwer schälen und fein reiben.

Limette in Spalten schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* auf hoher Stufe erhitzen und weiße Zwiebelringe, Karotten, Zucchini, Paprika, Knoblauch und Ingwer darin 3 – 5 Min. anbraten.

Gemüsebrühe und 0.5 EL [0.67 EL | 1 EL] Currypaste hinzugeben (Achtung: sehr scharf!) und mit Kokosmilch ablöschen.

TIPP: Unsere Currypaste ist sehr scharf, wir empfehlen deshalb, erst mal mit einer kleinen Menge zu würzen. Wenn Du es wirklich scharf magst, kannst Du nach und nach mehr Currypaste hinzufügen.