Schupfnudeln mit Pfifferlingrahm

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen, Zwiebelstreifen hineingeben (überschüssiges Mehl dabei in der Schüssel lassen) und bei mittlerer Hitze langsam unter gelegentlichem Rühren 5 – 8 Min. braten, bis sie braun und knusprig werden. Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

In einem hohen Rührgefäß Kochsahne, Worcester Sauce, Gewürzmischungen „Hello Paprika“ und „Hello Muskat“ und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* vermengen. In einer großen Schüssel Wildpreiselbeermarmelade, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Rotweinessig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Dressing mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken und beiseitestellen.

Röstzwiebeln aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier auskühlen lassen. In derselben Pfanne Pfifferlinge und restliche Zwiebeln für 5 – 7 Min. anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Parallel dazu in einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen und die Schupfnudeln darin unter regelmäßigem Wenden für 6 – 8 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Pfifferlinge mit der vorbereiteten Soße ablöschen und für 1 – 2 Min. einköcheln lassen. Pfifferlingrahm mit Pfeffer* abschmecken. Tipp: Wenn Du den Pfifferlingrahm lieber etwas dickflüssiger hast, lass die Soße in paar Minuten länger einköcheln.