Schweinefilet unter würziger Kräuterkruste,
dazu Kartoffelstampf und Babyblattsalate- Senf
- Sesamsamen
- Milch (einschließlich Laktose)
Hast Du schon einmal ein Schweinefilet unter einem Kräutermantel probiert? Das geht ganz leicht und bringt Dir immer wieder Abwechslung auf den Tisch, weil sich der Mantel ganz nach Herzenslust variieren lässt. Heute wird es mit dem orientalischen Dukkah-Gewürz ganz besonders! Die Beilagen haben wir daher einfach und klassisch gehalten. Ein weiterer Vorteil: Dieses Rezept kommt ganz ohne Gluten aus. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
10 g
Petersilie
10 g
Minze
½ Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Knoblauchzehe
500 g
Kartoffeln
8 g
Gewürzmischung „Hello Dukkah“
(Enthält: Senf, Sesamsamen.)
2 Stück
Schweinefilet
100 g
Salatmischung
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer*
Stück
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Zubereitung
Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe die Kräuter und das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, Backpapier, eine Saftpresse und 1 große Schüssel.
Schale der Zitrone schälen und 2 [4] ganz dünne Schalenstreifen in den Mixtopf geben. Blätter von Petersilie und Minze abzupfen und zugeben. Knoblauch abziehen und zugeben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Dukkah-Gewürz, 10 g [20 g] Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben, 10 Sek./Stufe 3 vermengen und Kräutermischung in eine kleine Schüssel umfüllen.
Varoma-Einlegeboden mit Backpapier belegen, dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Schweinefilets darauflegen und mit Kräutermischung bestreichen, dabei ein wenig festdrücken.
Ungeschälte Kartoffeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. 500 g Wasser in den Mixtopf geben. Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen, Varoma verschließen und aufsetzen. Filets und Kartoffeln gemeinsam 27 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Salat zubereiten.
TIPP: Du kannst die Kartoffeln je nach Geschmack mit oder ohne Schale verwenden.
Zitrone halbieren und Saft von 1 [2] Hälfte auspressen. 1 EL [2 EL] Zitronensaft in eine große Schüssel geben. Mit 1 EL [2 EL] Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Babysalatmix dazugeben und vermischen.
Varoma abnehmen. Mixtopf leeren. Kartoffelstücke in den Mixtopf geben. 1 EL [2 EL] Butter, Salz und Pfeffer zugeben und 5 Sek./Stufe 3,5 mithilfe des Spatels zu einem Stampf verarbeiten.
TIPP: Wenn Du es cremiger magst, kannst Du noch einen Schuss Milch dazugeben.
Schweinefilets vorsichtig in Scheiben schneiden. Kartoffelstampf und Salat auf Teller verteilen, Filetscheiben mit Dukkah-Kräuter-Mantel dazu anrichten und genießen.
Guten Appetit!
