Schweinelachs mit Pak Choi

Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einem großen Topf 300 ml Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Reis einrühren und einmal aufkochen lassen, Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und mind. 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.

Pak Choi waschen, quer 0,5 cm vom Strunk abschneiden und längs vierteln. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, Pak Choi zugeben und 5–7 Min. darin garen. Dann abgießen und ausdampfen lassen.

Schale vom Ingwer mithilfe eines Löffels abkratzen, dann fein würfeln. Chili waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, dann in feine Ringe schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln.

In einer großen Pfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe anbraten, bis sie fein duften. Dann herausnehmen und beiseite stellen.

Schweinelachs mit Küchenpapier trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann 1 EL Öl darin erhitzen. Fleisch hineingeben und jede Seite 2–3 Min. darin anbraten. Danach herausnehmen und beiseite stellen.

In der Pfanne erneut 2 EL Öl erhitzen. Ingwer, Chili und Schalotte 30 Sek. darin anbraten. Dann 100 ml Wasser, Sojasoße und ½ TL Honig zugeben und gut miteinander verrühren. Pack Choi und Fleisch zugeben und kurz zusammen unter Wenden in der Soße erwärmen.