Selbst gemachte Fischfrikadelle mit Kartoffelstampf

Brokkoli in mundgerechte Röschen brechen oder schneiden. Schalotte halbieren, abziehen und sehr fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Dillfähnchen fein hacken. Zitrone in 4 [6 | 8] Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Dill, Schnittlauch, Schalotte und drei Viertel der sauren Sahne miteinander verrühren. Dip mit Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Fischfilets in ca. 1 cm große Stücke schneiden und zusammen mit Maisstärke, „Hello Muskat“ Gewürzmischung und der Hälfte der Semmelbrösel in eine große Schüssel geben. Fischstücke ca. 1 Min. richtig gut mit den Zutaten verkneten, sodass sie zerbrechen und sich gründlich mit den Zutaten vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Restliche Semmelbrösel auf einen Teller geben, aus der Masse 2 [3 | 4] flache Frikadellen formen und diese in den restlichen Semmelbröseln wälzen und diese andrücken.

Kartoffeln mithilfe eines Siebes abgießen und gleich zurück in den Topf geben. Restliche saure Sahne, Salz*, Pfeffer* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter zu den Kartoffeln geben. Kartoffeln mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Stampf ggf. warmhalten.

Ausreichend Öl* in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Frikadellen zugeben und je Seite ca. 4 – 5 Min. goldbraun anbraten, bis sie innen nicht mehr glasig sind. Brokkoliröschen in den zweiten Topf geben und 3 – 4 Min. bissfest gar kochen. Brokkoli durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* hinzugeben.