Sellerieschnitzel mit Sesamkruste

Name: Sellerieschnitzel mit Sesamkruste cremigem Kartoffelpüree und Brokkolini
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 200 g Brokkolini (Bimi); ½ Stück Knollensellerie; 5 g Petersilie; 50 g Paniermehl; 20 g Sesam; 17 g körniger Senf; 100 ml Sahne; 1 g Muskatnuss, gemahlen; Stück Salz; Stück Weizenmehl; Stück Milch*; Stück Pfeffer*; Stück Öl

cremigem Kartoffelpüree und Brokkolini

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Wer sagt, Schnitzel schmeckt nur in der Fleischvariante, hat noch nie unser wunderbar knuspriges Sellerieschnitzel probiert. Wir sind uns sicher, dieser gesunde Leckerbissen schmeckt nicht nur Vegetariern. Guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

Allergenen:

Sellerie

•Weizen

•Sesamsamen

•Senf

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauSchwierig

Zutaten

/ für 2 Personen

400 g

Kartoffeln

200 g

Brokkolini (Bimi)

½ Stück

Knollensellerie

(Enthält: Sellerie.)

5 g

Petersilie

50 g

Paniermehl

(Enthält: Weizen.)

20 g

Sesam

(Enthält: Sesamsamen.)

17 g

körniger Senf

(Enthält: Senf.)

100 ml

Sahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 g

Muskatnuss, gemahlen

Stück

Weizenmehl

(Enthält: Weizen.)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Milch*

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Pfeffer*

Stück

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2748 kJ

Energie (kcal)671 kcal

Fett34 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate66 g

davon Zucker18 g

Ballaststoffe8 g

Eiweiß21 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•TiefeTeller

•Große Pfanne

•Sieb

Zubereitung

Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen.

Kartoffeln schälen und grob zerkleinern. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, etwas salzen, Kartoffeln darin ca. 20 Min. kochen. Ca. 5 Min. vor Ende der Kochzeit Brokkolini zufügen und mitkochen.

In der Zwischenzeit: Knollensellerie schälen, in ca. 0,5 cm dicke Schnitzel schneiden und ca. 10 Min. zusammen mit den Kartoffeln kochen. Blätter der Petersilie abzupfen und grob hacken.

Auf beiden Seiten mit körnigem Senf bestreichen

Drei tiefe Teller vorbereiten: Auf dem 1. Teller 2 EL Mehl verteilen. In den 2. Teller 50 mll Milch füllen. Auf dem 3. Teller Sesam und Semmelbrösel verteilen. Sellerie aus dem Kochwasser nehmen und etwas trockentupfen. Dann auf beiden Seiten mit körnigem Senf bestreichen und etwas salzen und pfeffern. Dann zuerst im Mehl, dann in der Milch wenden, zuletzt mit Sesam-Brösel-Mischung panieren.

In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, panierte Sellerieschnitzel darin auf beiden Seiten ca. 3 Min. braten.

Brokkolini und Kartoffelwürfel nach Ende der Garzeit in ein Sieb abgießen, Brokkolini herausnehmen und kurz beiseitestellen. Kartoffeln gleich zurück in den Topf geben, Kochsahne zufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.

Kartoffelpüree auf Teller verteilen, Brokkolini und Sellerieschnitzel dazu anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und genießen.