Sellerieschnitzel mit Sesamkruste
cremigem Kartoffelpüree und Brokkolini- Sellerie
- Weizen
- Sesamsamen
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Wer sagt, Schnitzel schmeckt nur in der Fleischvariante, hat noch nie unser wunderbar knuspriges Sellerieschnitzel probiert. Wir sind uns sicher, dieser gesunde Leckerbissen schmeckt nicht nur Vegetariern. Guten Appetit!
Zutaten
400 g
Kartoffeln
200 g
Brokkolini (Bimi)
½ Stück
Knollensellerie
(Enthält: Sellerie.)
5 g
Petersilie
50 g
Paniermehl
(Enthält: Weizen.)
20 g
Sesam
(Enthält: Sesamsamen.)
17 g
körniger Senf
(Enthält: Senf.)
100 ml
Sahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 g
Muskatnuss, gemahlen
Stück
Weizenmehl
(Enthält: Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Milch*
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
Pfeffer*
Stück
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen.
Kartoffeln schälen und grob zerkleinern. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, etwas salzen, Kartoffeln darin ca. 20 Min. kochen. Ca. 5 Min. vor Ende der Kochzeit Brokkolini zufügen und mitkochen.
In der Zwischenzeit: Knollensellerie schälen, in ca. 0,5 cm dicke Schnitzel schneiden und ca. 10 Min. zusammen mit den Kartoffeln kochen. Blätter der Petersilie abzupfen und grob hacken.
Drei tiefe Teller vorbereiten: Auf dem 1. Teller 2 EL Mehl verteilen. In den 2. Teller 50 mll Milch füllen. Auf dem 3. Teller Sesam und Semmelbrösel verteilen. Sellerie aus dem Kochwasser nehmen und etwas trockentupfen. Dann auf beiden Seiten mit körnigem Senf bestreichen und etwas salzen und pfeffern. Dann zuerst im Mehl, dann in der Milch wenden, zuletzt mit Sesam-Brösel-Mischung panieren.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, panierte Sellerieschnitzel darin auf beiden Seiten ca. 3 Min. braten.
Brokkolini und Kartoffelwürfel nach Ende der Garzeit in ein Sieb abgießen, Brokkolini herausnehmen und kurz beiseitestellen. Kartoffeln gleich zurück in den Topf geben, Kochsahne zufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
Kartoffelpüree auf Teller verteilen, Brokkolini und Sellerieschnitzel dazu anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und genießen.
