Sommerlicher Tofu-Gemüse-Wrap

Karotte schälen und grob raspeln. Blätter des Salatherzes abzupfen. Gurke halbieren, eine Hälfte der Länge nach vierteln. Die andere Hälfte in dünne Scheiben hobeln. Schnittlauch trocken schütteln, 2 – 3 Stängel in kleine Röllchen schneiden. In einer großen Schüssel Gurkenscheiben mit restlichem Schmand und Schnittlauchröllchen vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Tofu in 1 cm dicke Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Tofustreifen darin ca. 3 Min. von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseitestellen.

Pfanne mit Küchenpapier auswischen. Tortilla-Wraps einzeln darin einige wenige Sekunden erwärmen. Vorsicht: Wirklich nicht zu lang, da sie sonst hart werden und sich nicht mehr aufrollen lassen.

Wraps mittig mit 1 – 2 EL Schmandsoße bestreichen. Salatblätter darauflegen, Karottenraspel darauf verteilen, Gurkenviertel, restliche Schnittlauchstängel dazulegen. Tofustreifen und Gratinkäse darüber verteilen. Dann noch 1 EL Soße darauf verteilen und Wraps fest zusammenrollen.