Spätzle-Pfanne mit rauchigem Lachs

Name: Spätzle-Pfanne mit rauchigem Lachs in cremiger Soße, getoppt mit gerösteten Walnüssen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 400 g frische Eierspätzle; 200 g Kochsahne; 150 g Champignons; 2 g Gemüsebrühe; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Tomaten; 10 g Walnüsse; ½ Stück rote Chilischote; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 g BBQ-Pfeffermischung; 100 g Babyspinat; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 10 ml mittelscharfer Senf; 8 g Honig; 250 g Lachsfilet

in cremiger Soße, getoppt mit gerösteten Walnüssen

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Tags:

Thermomix

Allergenen:

Egg

•Hvede

•Milk

•Celery

•Walnüsse

•Senf

•Pesce

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frische Eierspätzle

(Enthält: Egg, Hvede.)

200 g

Kochsahne

(Enthält: Milk.)

150 g

Champignons

2 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Celery.)

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Tomaten

10 g

Walnüsse

(Enthält: Walnüsse.)

½ Stück

rote Chilischote

1 Stück

Knoblauchzehe

1 g

BBQ-Pfeffermischung

100 g

Babyspinat

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

8 g

Honig

250 g

Lachsfilet

(Enthält: Pesce.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4280 kJ

Energie (kcal)1023 kcal

Fett60 g

davon gesättigte Fettsäuren16 g

Kohlenhydrate73 g

davon Zucker13 g

Eiweiß46 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Backpapier

•Große Schüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

Knoblauch abziehen. Rote Chili (Achtung: scharf!) halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Beides in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Zwiebel abziehen, halbieren, zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Champignons in Scheiben schneiden.

Champignonscheiben in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Sahne, Gemüsebrühe und Hälfte der Pfeffermischung zugeben und 5 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 ohne Messbecher kochen. Während dieser Zeit Babyspinat nach und nach durch die Deckelöffnung zugeben und den Fisch vorbereiten.

In einer kleinen Schüssel Honig, Senf und restliche BBQ-Pfeffermischung glatt verrühren. Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten darauflegen, salzen* und die Fleischseite mit dem BBQ-Honig-Senf-Mix einstreichen. V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen, Varoma verschließen und mit dem Rezept fortfahren.

Champignonsoße in eine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen. 400 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen Tomate halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit der Zubereitung fortfahren.

In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Walnüsse bei mittlerer Hitze 3 – 5 Min. rösten, danach auf ein Schneidebrett zum Abkühlen legen. In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Eierspätzle darin 3 – 4 Min. anbraten. Tomatenstücke, Salz* und Pfeffer* zugeben und ca. 1 Min. weiterbraten. Spätzle mit der Champignon-Spinat-Soße ablöschen und bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen, sodass die Soße schön cremig wird.

Varoma abnehmen, testen, ob der Lachs gar ist, und eventuell weitere 5 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Walnüsse grob hacken. Varoma abnehmen. Spinat-Spätzle-Pfanne mit Salz* und Pfeffer* abschmecken, auf tiefen Tellern anrichten, mit Lachs toppen, gehackte Walnüsse darüberstreuen und genießen. Tipp: Der Lachs ist gar, wenn sich die Segmente leicht auseinanderziehen lassen.Guten Appetit!