Stir Fry Pfannengemüse mit Erdnuss-Chili-Soße

Name: Stir Fry Pfannengemüse mit Erdnuss-Chili-Soße auf Basmatireis
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 1 Stück Paprika multicolor; 2 Stück Karotte; 150 g Champignons; 100 g Buschbohnen; 1 Stück rote Chilischote; 1 Stück Limette, vegan; 1 Stück Frühlingszwiebel; 30 g gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl; 250 ml Kokosmilch; 25 g Erdnussbutter; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 25 ml Sojasoße; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Öl; 350 ml Wasser

auf Basmatireis

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.

Tags:

Viel Gemüse

•vegan

•Ohne Milchprodukte

•Klimaheld

Allergenen:

Erdnüsse

•Weizen

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

(Kann Spuren von: Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte enthalten.)

1 Stück

Paprika multicolor

2 Stück

Karotte

150 g

Champignons

100 g

Buschbohnen

1 Stück

rote Chilischote

1 Stück

Limette, vegan

1 Stück

Frühlingszwiebel

30 g

gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl

250 ml

Kokosmilch

25 g

Erdnussbutter

(Enthält: Erdnüsse.)

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von: Sesamsamen, Schalenfrüchte, Paranüsse, Macadamia, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Kaschunüsse enthalten.)

25 ml

Sojasoße

(Enthält: Weizen, Soja.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

350 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3584 kJ

Energie (kcal)857 kcal

Fett45.7 g

davon gesättigte Fettsäuren22.8 g

Kohlenhydrate89.1 g

davon Zucker20 g

Ballaststoffe15.2 g

Eiweiß23.6 g

Salz2.6 g

Potassium293.4 mg

Calcium40.6 mg

Iron0.7 mg

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Schäler

•Reibe

•Hohes Rührgefäß

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren.

Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Karotte schälen, längs halbieren und schräg in feine Halbmonde schneiden.

Champignons je nach Größe vierteln oder achteln.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

Chili halbieren, entkernen und in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 4 Spalten schneiden.

In einem hohen Rührgefäß 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Kokosmilch, Sojasoße, Erdnussbutter, gehackten Knoblauch, Ingwer und Chili nach Geschmack (Achtung: scharf!) gut vermischen. Soße mit Salz* und Pfeffer* und, je nach Geschmack, mit dem Saft von 1 – 2 Limettenspalten abschmecken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* stark erhitzen. Buschbohnen, Karotten, Paprika, weiße Frühlingszwiebelringe und Champignons darin ca. 4 Min. scharf anbraten.

Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und alles ca. 8 Min. kochen, bis das Gemüse gar und die Soße leicht angedickt ist. Danach mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis mit einer Gabel auflockern, Limettenabrieb unterrühren und auf Tellern anrichten. Stir-Fry-Gemüse mit Erdnusssoße darauf verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen, Erdnüssen und Limettenspalten garnieren und genießen.

Guten Appetit!