Süßkartoffel-Porree-Risotto,
dazu in Honig karamellisierte Sonnenblumenkerne- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Risotto ist ein Gericht, das Dich rundum verwöhnt: cremig, lecker und kinderleicht in der Zubereitung. Zeit also für eine sommerliche Variante, die mit würzigem Porree, Süßkartoffel und einer frischen Zitronen-Chili-Petersilien-Note die Seele streichelt und für gute Laune sorgt! Das pfiffige Etwas sind die knackigen Sonnenblumenkerne, die Du gekonnt in Honig karamellisierst. Ein Rezept also, das voller Geschmack, Ballaststoffe und guter Zutaten steckt!
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
2 Stück
Porree
½ Stück
Knoblauchzehe
½ Stück
rote Chilischote
20 g
geriebener Hartkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
½ Stück
Zitrone, gewachst
10 g
krause Petersilie
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
150 g
Risottoreis
10 g
Sonnenblumenkerne
Was Du zu Hause haben solltest
Olivenöl
Salz
Pfeffer*
8 g
Honig
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du Backpapier, ein Backblech, 3 kleine Schüsseln und 1 große Schüssel.
Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Sonnenblumenkerne lassen), mit ½ EL [1 EL] Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 25 Min. backen, bis die Würfel weich und goldbraun sind. In dieser Zeit 1- bis 2-mal wenden. Währenddessen das Risotto zubereiten.
Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Hartkäse in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine zweite kleine Schüssel umfüllen. Zitrone halbieren und in Spalten schneiden.
Knoblauch abziehen. Chili längs halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch und Chilistücke (Achtung: scharf!) in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Porree in dünne Ringe schneiden und zugeben. 15 g [25 g] Öl zugeben, 6 Min. [8 Min.]/120 °C/reverse/Stufe 1 dünsten und in eine kleine Schüssel umfüllen.
15 g [30 g] Öl, 10 g [20 g] Butter und Risottoreis in den Mixtopf geben und ohne Messbecher 2 Min. [3 Min.]/100 °C/reverse/Stufe 1 rühren. 450 g [900 g] Wasser, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zugeben. Mit dem Spatel einmal über den Topfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 8 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 garen.
5 Min. vor Ende der Süßkartoffelgarzeit Sonnenblumenkerne auf dem Backblech verteilen, Honig darüberträufeln und wieder in den Backofen geben.
Porreeringe in den Mixtopf geben, mit dem Spatel unterheben und nochmals 8 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 garen. Risotto anschließend im Mixtopf ca. 5 Min. quellen lassen, dann in eine große Schüssel umfüllen. Zerkleinerten Hartkäse und Süßkartoffelwürfel unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto auf tiefe Teller verteilen, mit zerkleinerter Petersilie und Sonnenblumenkernen bestreuen, mit Zitronenspalten garnieren und genießen.
Guten Appetit!
