Thai Style Wraps mit Knuspertofu & Erdnusssoße
dazu bunter Radieschen-Salat- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Erdnüsse
- Soja
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Senf
- Soja
- Pistazien
- Mandeln
- Haselnüsse
- Pecannüsse
- Walnüsse
- Paranüsse
- Schalenfrüchte
- Macadamia
- Sesamsamen
- Kaschunüsse
Für Dein heutiges Rezept haben wir uns auf eine kulinarische Reise begeben: Die thailändische Küche begeistert uns immer wieder mit ihren frisch-würzigen Aromen und ihrer Vielseitigkeit. Viel Spaß beim Nachkochen und Entdecken!
Zutaten
160 g
Weizentortillas
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Senf, Soja enthalten.)
100 g
Radieschen
1 Stück
kleine Salatgurke
10 g
Koriander/Minze
50 g
Erdnussbutter
(Enthält: Erdnüsse.)
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)
50 g
Sweet Chili Soße
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
2 Stück
Knoblauchzehe
8 g
Maisstärke
360 g
Tofu Natur
(Enthält: Soja.)
75 g
Rucola
20 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von Pistazien, Mandeln, Haselnüsse, Pecannüsse, Walnüsse, Paranüsse, Schalenfrüchte, Macadamia, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
100 g
Wasser
1 Teelöffel
Zucker
40 g
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Blätter von Minze und Koriander in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
Tipp: Wenn Du keinen Koriander magst, verwende nur die Minze.
Erdnüsse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.
Knoblauch abziehen und in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte umfüllen. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.
Tofu waagerecht halbieren und auf Küchenpapier gut ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit herauszupressen.
Tofu in groben Stücken, 20 g [30 g | 40 g] Öl*, Maisstärke, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 6 Sek./Reverse/Stufe 4 vermengen. Marinierten Tofu auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen für 25 – 30 Min. knusprig backen.
Währenddessen Mixtopf spülen und fortfahren.
Radieschen, die Hälfte der Sweet-Chili-Soße, 10 g [15 g | 20 g] Öl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 4,5 vermischen und in eine große Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen und trocknen.
10 g [15 g | 20 g] Öl* und den restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
Erdnussbutter, Sojasoße, restliche Sweet-Chili-Soße und 100 g [150 g | 200 g] Wasser* zugeben und 8 Min./98 °C/Stufe 2 köcheln lassen, bis eine geschmeidige Soße entsteht.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Gurke längs halbieren. dann in 1 cm große Würfel schneiden.
Rucola und Gurke zu den Radieschen in die Schüssel geben, vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tortillas die letzten 30 Sek. mit in den Ofen geben und erwärmen.
Zwei Drittel der Erdnuss-Soße auf den Tortillas verteilen. Etwas Salat, Tofu-Crumble, zerkleinerte Kräuter und die Hälfte der Erdnüsse in einer Reihe auf die Tortillas geben und die Fladen fest aufrollen.
Mit restlichen Erdnüssen bestreuen und mit der restlichen Soße genießen.
Guten Appetit!
