Thailändischer Laab! Tofusalat auf Basmatireis

Schalotte in feine Ringe schneiden. 

Karotte schälen und grob raspeln.

Minz- und Korianderblätter grob hacken.

Limette heiß waschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.

Chilischote entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!).

In einer kleinen Schüssel Saft von 3 [4 | 6] Limettenvierteln, Limettenabrieb, Ketjap Mantis, Sweet Chili Soße, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einer Soße vermengen.

In einer zweiten kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, Sesamöl, etwas Limettensaft, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Tofu darin 2 – 4 Min. scharf anbraten.

Schalotten, Salz* und Pfeffer* hinzugeben und weitere 2 – 4 Min. braten lassen.

Pfanne vom Herd nehmen.

Karotte, die Hälfte der Erdnüsse, die Hälfte der Kräuter, die Hälfte der Chilischote (Achtung: scharf!) und Soße unterheben.