Tomatiges Tikka-Masala-Curry

Karotte schälen, längs halbieren und schräg in feine Halbmonde schneiden. 400 g [600 g | 800 g] Blumenkohl in kleine Röschen aufteilen. Knoblauch abziehen und fein hacken.

Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen [bei 3 und 4 Personen 2 Pfannen verwenden]. Weiße Frühlingszwiebelringe und Knoblauch darin ca. 3 Min. glasig dünsten. Karottenhalbmonde, Blumenkohlröschen und Kichererbsen zugeben und ca. 5 Min. scharf anbraten.

Tikka-Masala-Paste (Achtung: scharf!) zufügen und ca. 1 Min. unter Wenden weiterbraten, bis alles fein duftet. Mit passierten Tomaten und Kokosmilch ablöschen und 8 – 10 Min. offen einköcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Soße dick ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

TIPP: Falls das Curry zu dickflüssig wirkt, etwas Wasser zufügen.

Blätter von Koriander und Petersilie abzupfen und beides getrennt voneinander grob hacken. Limette in Spalten schneiden. Jasminreis nach der Quellzeit mit einer Gabel etwas auflockern und 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Butter* und gehackten Koriander untermischen.