Vegane Nacho-Bowl mit Guacamole

Name: Vegane Nacho-Bowl mit Guacamole schwarzen Bohnen, Koriander und cremigem Dip
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 Stück Süßkartoffel; 4 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 1 Stück Limette, ungewachst; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Salatherz (Romana); 1 Stück Tomaten; 1 Stück Avocado; 75 g Tortilla Chips; 20 g Basilikum/Koriander; 1 Packung schwarze Bohnen; 100 g veganes cremiges Sojaprodukt; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Öl

schwarzen Bohnen, Koriander und cremigem Dip

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Auch in diesem Jahr ist die sogenannte Fusionsküche total im Trend. Dabei werden landestypische Zutaten aus unterschiedlichen Regionen miteinander kombiniert. Wir haben uns entschieden, genau so ein Gericht zu kreieren und dabei herausgekommen ist ein wahres kulinarisches Highlight! Lass Dir dieses kreative Gericht schmecken!

Tags:

vegan

•Ohne Weizen

Allergenen:

Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Süßkartoffel

4 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

1 Stück

Limette, ungewachst

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Salatherz (Romana)

1 Stück

Tomaten

1 Stück

Avocado

75 g

Tortilla Chips

20 g

Basilikum/Koriander

1 Packung

schwarze Bohnen

100 g

veganes cremiges Sojaprodukt

(Enthält: Soja.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

3 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3992 kJ

Energie (kcal)954 kcal

Fett44 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate104 g

davon Zucker20 g

Eiweiß26 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Backblech

•Sieb

•Große Schüssel

Zubereitung

Bitte beachte die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ungeschälte Süßkartoffel in ca. 1 cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Bohnen lassen). Mit drei Vierteln der Gewürzmischung, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* sowie etwas Salz* und Pfeffer* vermischen und auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind und anfangen zu bräunen.

Saft der Limette auspressen. Grünen und weißen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Weiße Frühlingszwiebelringe in einer kleinen Schüssel in ein wenig Limettensaft marinieren. Salatherz in Streifen schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften würfeln. Schwarze Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit der Süßkartoffelwürfel mit in den Backofen geben.

Blätter von Basilikum und Koriander getrennt voneinander abzupfen und fein hacken. In einer zweiten kleinen Schüssel das vegane cremige Sojaprodukt, grüne Frühlingszwiebelringe, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft und Hälfte des gehackten Basilikums verrühren, mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch herauslösen. Avocadofruchtfleisch in Würfel schneiden und zu den marinierten Frühlingszwiebelringen geben. Restliche Gewürzmischung und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* zufügen. Mit einer Gabel zu einem groben Püree zerdrücken und Guacamole mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Limettensaft, etwas Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Salatstreifen und Tomatenwürfel zugeben und alles vermengen.

Gebackene Süßkartoffelwürfel und schwarze Bohnen aus dem Backofen holen, unter den Salat heben und auf Teller verteilen. Kräuter-Dip, Guacamole und restliche Kräuter darauf verteilen. Süßkartoffelbowl zusammen mit knusprigen Tortilla-Chips genießen. Guten Appetit! Tipp: Nicht jeder mag Koriander, probiere erstmal, ob Dir dieses Kraut auch schmeckt.