Veganes rauchiges Würstchen-Gulasch

Name: Veganes rauchiges Würstchen-Gulasch Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g vegane Cervelat Bratwurst; 600 g mehligk. Kartoffeln; 4 g Gemüsebrühe; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück rote Paprika; 8 ml Worcester Sauce; 4 g Gewürzmischung "Hello Paprika"; 35 g Tomatenmark; 20 g grüne Kresse; 10 ml mittelscharfer Senf; 2 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel pflanzliche Margarine*; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 250 ml Wasser

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

4.3

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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Weizen

•Ohne Milchprodukte

•vegan

•Klimaheld

•Kalorien im Blick

•Thermomix

Allergenen:

Sellerie

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

vegane Cervelat Bratwurst

(Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

600 g

mehligk. Kartoffeln

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

rote Paprika

8 ml

Worcester Sauce

4 g

Gewürzmischung "Hello Paprika"

35 g

Tomatenmark

20 g

grüne Kresse

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

pflanzliche Margarine*

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

250 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2454 kJ

Energie (kcal)587 kcal

Fett27 g

davon gesättigte Fettsäuren3 g

Kohlenhydrate64 g

davon Zucker15 g

Eiweiß18 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Rührschüssel

•Große Pfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Hälfte [drei Viertel | ganzes] Tomatenmark zugeben und 1 Min./100 °C/Stufe 1 anschwitzen. 250 g [375 g | 500 g] Wasser*, Worcester Sauce, Senf, „Hello Paprika“, Gemüsebrühe zugeben, 10 Sek./Stufe 4 vermischen und in ein hohes Rührgefäß umfüllen.

[Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.] Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

Paprika halbieren, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Vegane Wurst längs halbieren und in 1 cm dünne Scheiben schneiden.

10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und vegane Würstchen und Paprikawürfel darin für 3 – 4 Min. anbraten, bis die Würstchen etwas Farbe bekommt. Pfanneninhalt mit vorbereiteter Soße ablöschen. Hitze reduzieren und für 6 – 8 Min. köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Varoma abnehmen, Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Kartoffeln, 100 g [150 g | 200 g] Garflüssigkeit*, 1 EL [2 EL | 2 EL] Margarine*, Salz* und Pfeffer* und in den Mixtopf geben und 7 Sek./Stufe 3,5 pürieren. Tipp: Wenn Du Deinen Kartoffelstampf feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5. Kartoffelstampf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.