Vollkorn-Penne mit Tomatensoße

Basilikum mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen, Hälfte in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Pfanne umfüllen. Pfanne mit dem Knoblauch auf mittlerer Stufe erhitzen, Semmelbrösel zugeben und 2 – 3 Min. unter Rühren rösten, bis die Brösel goldbraun sind. Brösel in eine kleine Schüssel umfüllen.

Chili halbieren, entkernen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden (Achtung: scharf!) und nach Geschmack zusammen mit dem restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Tomaten vierteln und Kerngehäuse herauslösen. Tomatenkerngehäuse, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in ein kleine Schüssel umfüllen.

Getrocknete Tomaten und Oliven in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern. Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in 2 cm große Würfel schneiden. Tomatenfruchtfleisch in 1 cm feine Streifen schneiden.

Pfanne ohne Fettzugabe wieder auf mittlerer Stufe erhitzen. Zucchini, zerkleinerte getrocknete Tomaten und Oliven in die Pfanne geben und 3 – 4 Min. braten.

Pfanne mit der vorbereiteten Soße ablöschen, dann die Tomatenstreifen zugeben. Einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Zucchinistücke weich sind. Danach zerkleinertes Basilikum unter die Soße heben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.