Warmer Kartoffelsalat mit Mozzarella
Babyspinat, Kirschtomaten und Kürbiskernen
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Gurke
125 g
Kirschtomaten
100 g
Babyspinat
600 g
vorw. festk. Kartoffeln
1 Stück
Mozzarella
(Enthält Milch (einschließlich Laktose))
10 g
Kürbiskerne
10 ml
Kürbiskernöl
75 g
Joghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose))
50 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier, Senf)
2 g
Gewürzmischung "Hello Paprika"
10 g
Kerbel/Schnittlauch
1 Stück
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz*
nach Geschmack
Pfeffer*
1 Esslöffel
Olivenöl*
1 Teelöffel
Weißweinessig*
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ungeschälte Kartoffeln längs vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Kürbiskerne lassen). Kartoffeln mit „Hello Paprika“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und für 20 – 25 Min. im Backofen backen, bis sie innen weich und außen leicht gebräunt sind.
Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs halbieren und in 0,5 cm breite Halbmonde schneiden. Kirschtomaten halbieren. Gurkenhalbmonde und Kirschtomatenhälften in eine große Schüssel geben und beiseitestellen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kerbel fein hacken.
Knoblauch (nach Geschmack) in eine kleine Schüssel pressen und mit gehackten Kräutern, Kürbiskernöl, Buttermilch-Zitronen-Dressing, Joghurt und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Weißweinessig* gut verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In den letzten 5 Min. der Ofenzeit Kürbiskerne mit auf das Backblech geben und alles fertig backen. Mozzarella in 2 cm große Stücke schneiden.
Nach Ende der Backzeit Kartoffelviertel mit in die große Schüssel geben und mit dem Dressing marinieren. Anschließend Mozzarellastücke und Babyspinat unterheben. Kartoffelsalat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Warmen Kartoffelsalat auf Teller verteilen, geröstete Kürbiskerne darüberstreuen und genießen. Guten Appetit!