Zucchini-Käse-Puffer mit Petersilien-Dill-Dip

Name: Zucchini-Käse-Puffer mit Petersilien-Dill-Dip und frischem Salat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Stück Zucchini; 1 Stück Karotte; 50 g geriebener Gouda; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Limette, gewachst; 50 g Mehl; 1 Stück Gurke; 100 g Schmand; 75 g Salatmischung; 10 g Dill/Petersilie; 1 Stück Ei*; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 50 ml Buttermilch-Zitronen-Dressing; 20 g Haselnüsse

und frischem Salat

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

•Family

Allergenen:

Milk

•Hvede

•Egg

•Senf

•Tree nuts

•Schalenfrüchte: Haselnuss (Corylus avellana) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Karotte

50 g

geriebener Gouda

(Enthält: Milk.)

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Limette, gewachst

1 Stück

Gurke

100 g

Schmand

(Enthält: Milk.)

75 g

Salatmischung

10 g

Dill/Petersilie

50 ml

Buttermilch-Zitronen-Dressing

(Enthält: Milk, Egg, Senf.)

20 g

Haselnüsse

(Enthält: Tree nuts, Schalenfrüchte: Haselnuss (Corylus avellana) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

Was Du zu Hause haben solltest

50 g

Mehl

(Enthält: Hvede.)

1 Stück

Ei*

(Enthält: Egg.)

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2508 kJ

Energie (kcal)600 kcal

Fett40 g

davon gesättigte Fettsäuren15 g

Kohlenhydrate37 g

davon Zucker16 g

Eiweiß20 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Reibe

•Große Schüssel

•Schüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini grob reiben. Zucchini gut ausdrücken - am besten in ein sauberes Küchentuch geben und auswringen. Karotte schälen und ebenfalls grob reiben. Den weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Gurke in dünne Scheiben schneiden.

In einer großen Schüssel 50 g [75 g | 100 g] Mehl* mit 1 [2 | 2] Ei* zu einem Teig verrühren. Geraspeltes Gemüse, weiße Frühlingszwiebelringe und geriebenen Käse dazugeben und gut verrühren. Tipp: Wenn Du keine Eier zu Hause hast, kannst Du auch einfach 2 EL [3 EL | 4 EL] kaltes Wasser* nehmen.

Dill und Petersilienblätter fein hacken. In einer kleinen Schüssel Schmand mit gehackten Kräutern verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Haselnüsse 2 – 3 Min. rösten, bis sich die Häutchen lösen. Herausnehmen und bei Seite stellen. In der Pfanne 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zucchiniteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben und Puffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen. Tipp: Hier musst Du geduldig sein und darfst die Puffer nicht zu schnell wenden.

Während die Puffer braten, in einer großen Schüssel Salat und Gurkenscheiben mit Buttermilch-Zitronen-Dressing vermengen.

Salat auf Teller verteilen, mit Haselnüsse toppen, Zucchinipuffer dazu anrichten. Limette in Spalten schneiden und mit dem Kräuter-Schmand zu den Puffern genießen. Guten Appetit!