Bibimbap mit Gochujang-Tofu

Name: Bibimbap mit Gochujang-Tofu Brokkoli-Portobello-Gemüse und eingelegter Karotte
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 2 Stück Karotte; 1 Stück Brokkoli; 180 g Tofu Natur; 25 g Gochujang; 20 ml Agavendicksaft; 2 Stück Portobello-Pilze; 4 g Hello Umami; 25 ml Sojasoße; 10 g Sesamsamen; 2 Stück Knoblauchzehe; 300 ml Wasser; 2 Esslöffel Weißweinessig; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Brokkoli-Portobello-Gemüse und eingelegter Karotte

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Bibimbap, eines der beliebtesten Gerichte der koreanischen Küche. Das Wort bibim bedeutet „mischen“, während bap für Reis steht. Diese köstliche vegetarische Version enthält eingelegte Karotten und knusprig gebratenen Tofu.

Tags:

High Protein

•Ohne Milchprodukte

•vegan

•Viel Gemüse

•Kalorien im Blick

•Schnell

•Klimaheld

Allergenen:

Soja

•Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Sesamsamen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

2 Stück

Karotte

1 Stück

Brokkoli

180 g

Tofu Natur

(Enthält: Soja.)

25 g

Gochujang

(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)

20 ml

Agavendicksaft

2 Stück

Portobello-Pilze

4 g

Hello Umami

(Kann Spuren von: Senf enthalten.)

25 ml

Sojasoße

(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)

10 g

Sesamsamen

(Enthält: Sesamsamen. Kann Spuren von: Paranüsse, Schalenfrüchte, Pistazien, Walnüsse, Macadamia, Mandeln, Pecannüsse, Haselnüsse, Kaschunüsse, Erdnüsse enthalten.)

2 Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

300 ml

Wasser

2 Esslöffel

Weißweinessig

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2633 kJ

Energie (kcal)629 kcal

Fett17.9 g

davon gesättigte Fettsäuren6.7 g

Kohlenhydrate91.1 g

davon Zucker23.4 g

Eiweiß32 g

Salz3.52 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Schäler

•Kleiner Topf mit Deckel

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Karotte mithilfe eines Gemüseschälers in feine Streifen hobeln.

In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] warmes Wasser*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Essig*, Zucker*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Karotte dazugeben und marinieren lassen.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

In einer kleinen Schüssel Gochujang, Agavendicksaft und Sojasoße vermengen. Mit Essig* abschmecken.

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.

Portobello in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Knoblauch fein hacken.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Brokkoli und Portobello darin 5 – 6 Min. anbraten. Mit Knoblauch und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis der Brokkoli gar und das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Währenddessen, Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen. Wende Druck an, um einen Teil des im Tofu enthaltenen Wassers herauszudrücken. Anschließend Tofu in 1 cm Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Tofu und „Hello Umami“ darin 6 – 7 Min. rundum anbraten. Mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] der vorbereiteter Soße ablöschen und von der Hitze nehmen.

Reis auf tiefe Teller verteilen, Broccoli-Portobello-Pfanne und marinierte Karotte darauf anrichten, Tofu würfel darüber verteilen. Mit restlicher Soße beträufeln und mit Sesam garnieren.

Guten Appetit!