Bio-Schweinefilet mit Salbei und Ofengemüse

Paprika, Zucchini und Zwiebel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Gemüse mit „Hello Mezze“, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen.

Kartoffeln schälen und vierteln.

In einen großen Topf mit Deckel reichlich heißes Wasser* füllen, Kartoffeln zugeben, salzen* und 15 – 18 Min. weich garen. 

Nach der Garzeit Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen, dabei ca. 2 EL [3 EL | 4 EL] Kochwasser* im Topf behalten.

Tomatenpesto und 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter* zu den Kartoffeln geben und alles mit dem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Petersilienblätter fein hacken.

Salbeiblätter von den Stielen zupfen.

Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.

Schweinefilets von beiden Seiten salzen*.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Schweinefilets mit dem Knoblauch und den Salbeiblättern in die Pfanne geben und 2 – 3 Min. je Seite braten.

Filets danach für 3 – 5 Min. zum Gemüse in den Ofen geben und mitgaren, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.

Salbeiblätter aus der Pfanne nehmen.

Balsamicocreme, Brühepulver und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* in die Pfanne geben, gut durchrühren und 1 Min. köcheln lassen. 

In die Soße 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter* einrühren und weitere 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße andickt.