Büffelmozzarella auf Antipasti-Gemüse

Name: Büffelmozzarella auf Antipasti-Gemüse und Röstkartoffeln in Chilimarinade mit Rucola
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stück Büffelmozzarella; 3 Stück Ofenkartoffeln; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Paprika multicolor; 50 g Rucola; 10 g Basilikum/Thymian; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück rote Chilischote; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Balsamicoessig; 10 ml mittelscharfer Senf; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 12 g Balsamicocreme; 1 Esslöffel Honig; 4 g Gewürzmischung „Hello Patatas“

und Röstkartoffeln in Chilimarinade mit Rucola

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Milk

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Büffelmozzarella

(Enthält: Milk.)

3 Stück

Ofenkartoffeln

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Paprika multicolor

50 g

Rucola

10 g

Basilikum/Thymian

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

rote Chilischote

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

12 g

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Balsamicoessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Honig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2488 kJ

Energie (kcal)595 kcal

Fett32 g

davon gesättigte Fettsäuren13 g

Kohlenhydrate56 g

davon Zucker12 g

Eiweiß19 g

Salz2 g

Kochutensilien

•großen Topf mit Deckel

•Backblech

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ofenkartoffeln in ca. 2 cm Würfel schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in ca. 3 cm Stücke schneiden. Zucchini längs halbieren und in ca. 1 cm Halbmonde schneiden. Zwiebel in fingerdicke Spalten schneiden.

Das gesamte Gemüse aus Schritt 1 auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Knoblauch dazu pressen, mit „Hello Patatas“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im vorgeheizten Ofen 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Thymianblätter fein hacken. Chilischote (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und fein hacken. In einer großen Schüssel Senf, gehackten Thymian, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] gehackten Chili, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Honig* und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* miteinander zu einem glatten Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Mozzarella abgießen und waagerecht halbieren. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

In einer zweiten großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] von der Marinade mit der Hälfte der Basilikumstreifen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* zu einem Dressing verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Rucola dazugeben, vorsichtig vermengen und beiseitestellen. Tipp: Mariniere den Salat erst ganz zum Schluss, dann bleibt er frischer.

Fertig gebackenes Gemüse in die große Schüssel zu der Marinade geben, darin schwenken und auf Teller verteilen. Mozzarella mittig darauf legen, mit Balsamicocreme und restlichem Basilikum toppen. Rucolasalat daneben anrichten. Guten Appetit!