Büffelmozzarella auf Antipasti-Kartoffel-Salat
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Weizen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sesamsamen
- Schwefeldioxide und Sulfite
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!
Zutaten
125 g
Büffelmozzarella (vegetarisch)
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
3 Stück
Ofenkartoffel
1 Stück
Zucchini
1 Stück
Paprika multicolor
50 g
Rucola
10 g
Basilikum/Thymian
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
rote Chilischote
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Patatas“
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Teelöffel
Balsamicoessig
2 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Öl
1 Teelöffel
Honig
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Gewaschene Ofenkartoffeln in ca. 2 cm Würfel schneiden.
Paprika halbieren, entkernen und in ca. 3 cm Stücke schneiden.
Zucchini längs halbieren und in ca. 1 cm Halbmonde schneiden.
Zwiebel in fingerdicke Spalten schneiden.
Kartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit „Hello Patatas“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im vorgeheizten Ofen 8 Min. backen,
Nach 8 Min. das restliche Gemüse aus Schritt 1 zu den Kartoffeln geben.
Knoblauch dazu pressen, alles vorsichtig mischen und weitere 10 – 15 Min. backen, bis die Kartoffelwürfel weich und leicht gebräunt sind.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Thymianblätter fein hacken.
Chilischote (Achtung: scharf!) entkernen und fein hacken.
In einer großen Schüssel Senf, gehackten Thymian, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] gehackten Chili, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 EL [1 EL | 2 EL] Honig* und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* miteinander zu einer Marinade verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Mozzarella abgießen und waagerecht halbieren.
Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
In einer zweiten großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] von der Marinade mit der Hälfte der Basilikumstreifen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* zu einem Dressing verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Rucola dazugeben, vorsichtig vermengen und beiseitestellen.
Tipp: Mische den Salat erst ganz zum Schluss unter, dann bleibt er frischer.
Fertig gebackenes Gemüse in die große Schüssel zu der Marinade geben, darin schwenken und auf Teller verteilen.
Mozzarella mittig darauf legen, mit Balsamicocreme und restlichem Basilikum toppen.
Rucolasalat daneben anrichten.
Guten Appetit!
