Buntes Ofengemüse mit Halloumi
Avocado und selbst gemachtem Petersilien-Chimichurri- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Frisch, würzig und aromatisch: Chimichurri darf auf keinem argentinischen Grillfest fehlen. Sie nur zu Steak zu essen, ist viel zu schade, darum verfeinern wir dieses Mal knusprige Halloumiwürfel und buntes, **ballaststoffreiches** Ofengemüse mit der Wundersoße. Ein kleiner Tipp: Am besten schmeckt Chimichurri, wenn Du sie vorbereitest und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt. Guten Appetit bei diesem **scharfen** und **glutenfreien** Gericht.
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Tomaten
10 g
Petersilie
1 Stück
Knoblauchzehe
½ Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Avocado
1 g
gemahlener Kumin
250 g
Halloumi
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
rote Chilischote
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer*
Olivenöl
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel, 1 große Pfanne, Backpapier und ein Backblech. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden.
Süßkartoffelwürfel und Zwiebelspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Auf der mittleren Schiene im Backofen für ca. 25 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind.
Tomate halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften in Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben.
Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Würfel schneiden.
½ EL [¾ EL|1 EL] gehackte Petersilie und Avocadowürfel zu den Tomatenspalten geben und beiseitestellen.
Knoblauch abziehen und fein hacken. Chili halbieren, entkernen und Chilihälften fein hacken.
Restliche Petersilie in eine kleine Schüssel mit Kumin, gehacktem Knoblauch und Chili (scharf!) geben.
Zitrone halbieren. Saft von 1 [1½|2] Zitronenhälfte und Olivenöl* zugeben und vermischen.
Chimichurri mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Halloumi in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen und Halloumiwürfel rundherum 3 – 4 Min. goldbraun braten.
Süßkartoffelwürfel und Zwiebelspalten in die große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Auf Teller aufteilen, mit Halloumiwürfeln toppen und Petersilien-Chimichurri darüberträufeln.
Guten Appetit!
