Champignon-Bohnen-Quinoa

Name: Champignon-Bohnen-Quinoa mit Harissa-Butterbohnenpüree & Hirtenkäsecrumble
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 100 g Quinoa Tricolor; 4 g Gemüsebrühpulver; 150 g Buschbohnen; 150 g Champignons; 2 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zitrone, gewachst; 380 g Butterbohnen; 2 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 160 g pikante Paprikasoße; 100 g Hirtenkäse; 2 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; 400 ml Wasser; nach Geschmack Salz

mit Harissa-Butterbohnenpüree & Hirtenkäsecrumble

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

Allergenen:

Sellerie

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Quinoa Tricolor

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

150 g

Buschbohnen

150 g

Champignons

2 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zitrone, gewachst

380 g

Butterbohnen

2 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

160 g

pikante Paprikasoße

(Enthält: Sellerie.)

100 g

Hirtenkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

400 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2791 kJ

Energie (kcal)667 kcal

Fett25.8 g

davon gesättigte Fettsäuren6.4 g

Kohlenhydrate66.5 g

davon Zucker15.8 g

Eiweiß33.6 g

Salz4.7 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Reibe

•Große Pfanne

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

Zubereitung

In einen kleinen Topf Quinoa, Gemüsebrühe und 200 ml [300 ml I 400 ml] Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Champignons vierteln.

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren.

Knoblauchzehen abziehen.

Tipp: Wenn Du nicht so gerne Knoblauch magst, verwende nur die Hälfte.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch darin 1 – 2 Min. anrösten, dann herausnehmen.

Buschbohnen und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* in die Pfanne geben, aufkochen und die Buschbohnen ca. 6 Min. köcheln lassen. Zwischendurch eventuell esslöffelweise Wasser* nachgießen. Zum Schluss sollte das gesamte Wasser verkocht sein.

Die Hälfte der Butterbohnenflüssigkeit weggießen.

In einem hohen Rührgefäß Butterbohnen mit restlicher Flüssigkeit, gebratenem Knoblauch, „Hello Harissa“ und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* mit einem Pürierstab cremig pürieren. Eventuell esslöffelweise mehr Wasser* zugeben.

Mit Zitronenabrieb und Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Champignons und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* zu den Bohnen in die Pfanne geben und alles weitere 2 – 3 Min. braten.

Pikante Paprikasoße und erneut 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* in die Pfanne geben und alles 1 – 2 Min. kochen lassen, bis die Champignons und Bohnen weich sind. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.