Chicken Katsu Sandwich mit Avocadocreme

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Paniertes Hähnchen darin ca. 2 Min. je Seite goldbraun braten. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen weitere 12 – 14 Min. backen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Edamame in einer großen Schüssel mit heißem Wasser* übergießen und ca. 5 Min. ziehen lassen. Danach durch den Gareinsatz abgießen.

Limette in 6 Spalten schneiden. Kräuter in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Erdnüsse in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Radieschen, restliche Mayonnaise, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und in 1 weitere Schüssel umfüllen.

Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in den Mixtopf geben. Die Hälfte der zerkleinerten Kräuter, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte, 20 g Wasser*, Salz* und Pfeffer* zugeben, 8 Sek./Stufe 4 pürieren und in eine große Schüssel umfüllen. Edamame zugeben und unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Mixtopf spülen. Teriyakisoße, Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten und 100 g [100 g | 150 g] Wasser* in den Mixtopf geben und 5 Min./98 °C/Stufe 1 erwärmen. Währenddessen fortfahren.

Ciabatta schräg halbieren und dann waagerecht aufschneiden. Neben die Hähnchenfilets in den Ofen legen und 4 – 5 Min. aufbacken. Gurke in feinen Scheiben in die große Schüssel zu den Erdnüssen hobeln. Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte, restliche Kräuter, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zugeben und mischen.