Chipotle-Bowl mit gratiniertem Portobello

Portobello-Pilze rundherum mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* einreiben und mit der Öffnung nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Weiße Frühlingszwiebelringe in die Öffnung geben und den Käse-Mix darauf verteilen.

Spitzpaprika und grüne Frühlingszwiebelringe neben die Pilze auf das Backblech geben, mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Tortilla Wraps zuerst in 4 cm breite Streifen schneiden, die Streifen dann in 4 cm große Stücke schneiden. Tortillastücke ebenfalls auf das Backblech geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Backblech für ca. 15 Min. in den Ofen geben, bis die Chips kross sind und der Käse auf den Portobello-Pilzen zerlaufen ist. Chips zwischendurch einmal wenden. Knoblauch für 10 Min. mit auf das Blech legen. Inzwischen Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden. In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Schmand, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* mit Salz* und Pfeffer* zum Dressing verrühren. Salat untermischen.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sriracha (Achtung: scharf!), Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“, Schmand und die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Senf verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Knoblauch nach 10 Min. aus dem Ofen nehmen, zum Dip pressen und unterrühren.