Crêpes mit würziger Apfel-Spitzkohl-Füllung
dazu Kresse-Dip und grüner Salat mit Apfelstückchen- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Sellerie
- Senf
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!
Zutaten
200 ml
Milch
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
150 g
Mehl
(Enthält: Weizen.)
250 g
Spitzkohl
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Apfel
1 Stück
Knoblauchzehe
5 g
Gewürzmischung Muskat
(Enthält: Sellerie.)
100 g
Sahnejoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
grüne Kresse
50 g
Salatmischung
8.5 g
körniger Senf
(Enthält: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Essig*
Kochutensilien
Zubereitung
Milch, Mehl, 50 g [75 g | 100 g] Wasser*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Pfeffer* in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 zu einem flüssigen Teig verrühren. Teig in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.
Äpfel vierteln und Kerngehäuse entfernen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Zwiebel, Knoblauch und die Hälfte der Apfelviertel, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g | 20 g] Öl*, Spitzkohl und Gewürzmischung “Hello Muskat“ zugeben 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Anschließend die Hälfte der Kresse abschneiden und in den Mixtopf zugeben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit restlicher Kresse verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer großen Schüssel die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* zu einem Dressing verrühren. Restliche Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden. Salatmix und die restlichen Apfelscheiben zum Dressing geben, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Aus dem Teig 4 [6 | 8] dünne Pfannkuchen backen. Dazu in einer beschichteten Pfanne ca. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas Teig in die Pfanne geben und je Seite ca. 2 Min anbraten und wenden. Zwischendurch einige Tropfen Öl nachgießen. Pfannkuchen kurz beiseitestellen.
Alle Pfannkuchen gleichmäßig mit Spitzkohl belegen, dabei die evtl. entstandene Flüssigkeit im Mixtopf belassen. Pfannkuchen aufrollen, Röllchen in der Mitte schräg durchschneiden und auf Tellern anrichten. Den Salat dazu anrichten. Kresse-Dip dazu reichen. Guten Appetit!
