Entenbrust in Feigen-Schalotte Soße

Name: Entenbrust in Feigen-Schalotte Soße dazu buntem Stampf und Radieschensalat
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 400 g mehligk. Kartoffeln; 2 Stück Karotte; 2 Stück Schalotte; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 g Thymian, gerebelt; 50 g Feigenrelish; 10 ml mittelscharfer Senf; 100 g Radieschen; 10 g Schnittlauch; 2 Stück Entenbrust; 2 Teelöffel Balsamicoessig; 1 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Butter; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Milch

dazu buntem Stampf und Radieschensalat

3.5(64)

Bis zu 75€ Rabatt

Kalorien

624 kcal

Eiweiß

28.8g eiweiß

Gesamtzeit

25 Minuten

Difficulty

Einfach

Viel Gemüse

Kalorien im Blick

High Protein

Ohne Weizen

Allergene:

Senf
Senf
kann Spuren von Allergenen enthalten

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

400 g

mehligk. Kartoffeln

2 Stück

Karotte

2 Stück

Schalotte

1 Stück

Knoblauchzehe

1 g

Thymian, gerebelt

(Kann Spuren von Senf enthalten.)

50 g

Feigenrelish

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

100 g

Radieschen

10 g

Schnittlauch

2 Stück

Entenbrust

Was Du zu Hause haben solltest

2 Teelöffel

Balsamicoessig

1 Esslöffel

Olivenöl

2 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Milch

Nährwertangaben

Energie (kJ)2610 kJ

Energie (kcal)624 kcal

Fett30 g

davon gesättigte Fettsäuren11.5 g

Kohlenhydrate62 g

davon Zucker22.7 g

Ballaststoffe8.2 g

Eiweiß28.8 g

Salz0.6 g

Potassium1053 mg

Calcium32.5 mg

Iron1.2 mg

Kochutensilien

•Schäler

•Großer Topf

•Soup pan or large pan with lid

•Sieb

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Karotte schälen, längs halbieren und in 2 cm Halbmonde schneiden.

Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren.

In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln und Karotten zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Radieschen in feine Scheiben schneiden.

Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Schalotte fein würfeln.

In einer großen Schüssel Senf, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Radieschen, Schnittlauch und die Hälfte der Schalotte dazugeben und vermengen.

Entenbrust von beiden Seiten salzen* und mit der Hautseite nach unten in eine große, kalte Pfanne geben.

Deckel auflegen, Pfanne auf mittelhohe Stufe erhitzen und Entenbrust darin 3 – 4 Min. anbraten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden, restliche Schallote dazugeben und weitere 5 – 6 Min. bei mittlerer Hitze abgedeckt braten.

Gemüse nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* und Milch* nach Belieben dazugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Feigenrelish, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, gerebelter Thymian und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* in die Pfanne mit der Entenbrust geben, einmal aufkochen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.

Ente nach Belieben in feine Scheiben schneiden.

Stampf auf Teller verteilen. Salat und Ente daneben anrichten und das Fleisch mit der Soße servieren.

Guten Appetit!