Feincremige Curry-Gemüse-Suppe

Name: Feincremige Curry-Gemüse-Suppe mit Koriander und Pita-Brot
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 0.13 Stück Knoblauch; 1 Stück Blumenkohl; 1 Stück Zucchini; 2 Stück Kartoffeln; ½ Stück rote Chilischote; 10 g Ingwer; 25 g gelbe Currypaste; 2 Stück Pita-Brote; 5 g Koriander; ½ Stück Limette, gewachst; 75 g Creme fraiche; Gemüsebrühe; Olivenöl; Salz; Pfeffer*; Zucker

mit Koriander und Pita-Brot

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Auf viele elektrische Küchengeräte kann man verzichten, aber ein Pürierstab gehört unbedingt zur Grundausstattung: Für leckere Smoothies und nicht weniger leckere Suppen, die mit Kokosmilch und Curry-Paste an einem kalten Tag für angenehme Wärme im Bauch sorgen. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Senf

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Zwiebel

0.13 Stück

Knoblauch

1 Stück

Blumenkohl

1 Stück

Zucchini

2 Stück

Kartoffeln

½ Stück

rote Chilischote

10 g

Ingwer

25 g

gelbe Currypaste

(Enthält: Senf.)

2 Stück

Pita-Brote

(Enthält: Weizen.)

5 g

Koriander

½ Stück

Limette, gewachst

75 g

Creme fraiche

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Gemüsebrühe

Olivenöl

Salz

Pfeffer*

Zucker

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)643 kcal

Energie (kJ)2690.3 kJ

Fett22 g

Kohlenhydrate82 g

Ballaststoffe14 g

Eiweiß21 g

Kochutensilien

•Löffel

•Messer

•Ofen

•Topf

•Pürierstab

•Schüssel

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Blumenkohl waschen, putzen und in feine Röschen aufteilen. Zucchini waschen, Enden abschneiden und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Chili waschen, halbieren, Kerne entfernen und sehr fein schneiden. Ingwerschale mit einem Löffels abschaben, dann fein reiben.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem kleinen Topf 700 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten.

In einem großen Topf ½ EL Olivenöl erwärmen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 4–5 Min. glasig andünsten. Blumenkohl, Zucchini und Kartoffeln zugeben und ca. 6 Min. mitbraten. Ingwer zugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Dann gelbe Curry-Paste einrühren und ca. 2 Min. mitbraten. Mit der vorbereiteten Brühe ablöschen und 10–13 Min. einkochen lassen.

Dann die Suppe vom Herd nehmen und mit Hilfe eines Pürierstabs zu einer gleichmäßigen cremigen Masse verarbeiten. Mit ein wenig Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Falls die Suppe zu dick wird, ein wenig Wasser hinzufügen.

Pita-Brot mit Olivenöl einpinseln und mit Chili bestreuen, dann im Backofen 4–6 Min. knusprig aufbacken.

Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Limette in feine Spalten schneiden.

Curry-Gemüse-Suppe mit ein wenig Crème fraîche in Schüsseln verteilen und mit Koriander bestreuen. Zusammen mit Pita-Brot und einer Limettenspalte genießen!