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Feine Crostini mit nussigem Rosenkohl & Bacon
Feine Crostini mit nussigem Rosenkohl & Bacon

Feine Crostini mit nussigem Rosenkohl & Bacon

Perfekt als Vorspeise

Du bist auf der Suche nach einer köstlichen Vorspeise für die Festtage? Dann sind diese Crostini mit Rosenkohl, Haselnüssen und knusprigem Bacon perfekt. Die Apfel-Brandy-Creme bringt fruchtige Süße in das Gericht und harmoniert wunderbar mit den nussigen Aromen des Rosenkohls sowie dem herzhaften Geschmack des Bacons. Diese Kombination wird nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch Deine Liebsten begeistern.

Tags:
Schnell
Allergenen:
Weizen
Gerste
Milch (einschließlich Laktose)
Schwefeldioxide und Sulfite
Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Steinofenbaguette

(Enthält: Weizen, Gerste. Kann Spuren von: Sesamsamen, Eier, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

100 g

Bacon (Scheiben)

300 g

Rosenkohl

10 g

Petersilie glatt/Thymian

1 Stück

Knoblauchzehe

100 g

Crème fraîche

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

50 g

Apfel-Brandy-Chutney

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

20 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

(Enthält: Mandeln. Kann Spuren von: Eier, Milch (einschließlich Laktose), Senf, Schwefeldioxide und Sulfite, Krebstiere, Fisch, Soja, Lupine, Sellerie enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

½ Teelöffel

Salz

1 Teelöffel

Zucker

2 Teelöffel

Weißweinessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)3616 kJ
Energie (kcal)864 kcal
Fett45 g
davon gesättigte Fettsäuren17.3 g
Kohlenhydrate84.8 g
davon Zucker22.7 g
Eiweiß27.7 g
Salz4.3 g

Kochutensilien

Soup pan or large pan with lid
Bratpfanne
Kleine Schale

Zubereitung

Zutaten vorbereiten
1

Backofen auf 220°C [200°C Umluft] vorheizen.

Die äußeren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und den Rosenkohl vierteln. 

Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

Mandeln grob hacken.

Baconscheiben halbieren.

Kräuter getrennt voneinander fein hacken.

Bacon braten
2

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fettzugabe erwärmen. Dann Bacon darin 3 – 5 Min. pro Seite anbraten, bis er knusprig ist.

Knusprigen Bacon auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Bacon-Fett in der Pfanne lassen.

Crostini backen
3

Währenddessen Baguette schräg in 10 Scheiben der gleichen Dicke schneiden (die runden Enden dabei nicht verwenden).

1 EL Olivenöl* über die Baguettescheiben träufeln.

Baguettescheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech nebeneinander auslegen und 5 – 7 Min. goldgelb und knusprig backen.

 Rosenkohl braten
4

Die Pfanne mit dem Bacon-Fett auf mittelhoher Stufe erhitzen.

Rosenkohl mit Thymian, Knoblauch, 0,5 TL [0,75 TL I 1 TL] Salz*, 1 TL [1,5 TL I 2 TL] Zucker*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* darin 3 – 4 Min. anbraten. 

Mandeln mit in die Pfanne geben und weitere 2 – 3 Min. zugedeckt braten.

Crème fraîche verfeinern
5

In einer kleinen Schüssel Crème fraîche mit Apfel-Brandy-Chutney verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Petersilie unter den Rosenkohl mischen.

Crostini anrichten
6

Jede Baguettescheibe mit 0,5 TL der Crème bestreichen. 

Nun Rosenkohl auf die Crostini verteilen.

Restliche Crème auf die Crostini tupfen.

Je einen Bacon-Chip in die Crème auf jedem Crostini wie ein Segel reinstecken. 

Guten Appetit!

 

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