Feines Rindersteak auf cremiger Jägersoße

Salbeiblätter abzupfen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen und darin die Salbeiblätter für 1 – 2 Min. frittieren, bis sie knusprig sind. Salbeiblätter aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.

Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* (Das Wasser sollte so salzig wie Meerwasser sein) und einmal aufkochen lassen. Fettuccine in den Topf geben und für 11 – 12 Min. bissfest garen. Nach der Garzeit durch ein Sieb abschütten.

Rinderhüftsteak rundum salzen*. Rindersteak quer in je 1 Steak pro Person zerteilen und von beiden Seiten salzen*. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Steaks auf jeder Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Rindersteaks danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 – 10 Min. ruhen lassen

In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und darin Zwiebelstreifen und Pilze für 3 – 4 Min. anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Knoblauch und Thymian hinzugeben und für 1 weitere Min. anbraten. Pfanneninhalt mit Kochsahne, „Hello Muskat“, Senf, Worcestersauce und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und alles für 1 – 2 Min. einkochen, bis eine cremige Soße entsteht. Fettuccine hinzugeben und alles gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.