Fischfilet nach Art Bordelaise

Name: Fischfilet nach Art Bordelaise mit Kartoffelstampf und Gurkensalat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Seelachs; 25 g Semmelbrösel; 10 g Dill/Petersilie; 10 ml mittelscharfer Senf; 1 Stück Schalotte; 1 Stück Knoblauchzehe; 500 g mehligk. Kartoffeln; 17 ml Mayonnaise; 100 g Schmand; 1 Stück Gurke; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Milch

mit Kartoffelstampf und Gurkensalat

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du gesund und lecker.

Tags:

Kalorien im Blick

•Family

Allergenen:

Pesce

•Hvede

•Senf

•Egg

•Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Seelachs

(Enthält: Pesce.)

25 g

Semmelbrösel

(Enthält: Hvede.)

10 g

Dill/Petersilie

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Knoblauchzehe

500 g

mehligk. Kartoffeln

17 ml

Mayonnaise

(Enthält: Egg, Senf.)

100 g

Schmand

(Enthält: Milk.)

1 Stück

Gurke

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Butter

(Enthält: Milk.)

2 Esslöffel

Milch

(Enthält: Milk.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2520 kJ

Energie (kcal)602 kcal

Fett27 g

davon gesättigte Fettsäuren13 g

Kohlenhydrate56 g

davon Zucker8 g

Eiweiß32 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•großen Topf mit Deckel

•Große Schüssel

•Auflaufform

•Schüssel

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.

Dill und Petersilie getrennt voneinander fein hacken. Schalotte fein hacken. Knoblauch abziehen und in eine große Schüssel pressen. Semmelbrösel, Senf, Hälfte der Schalottenwürfel, Hälfte der gehackten Kräuter und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] zimmerwarme Butter* hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Tipp: Am besten geht das mit den Händen. Mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen.

Seelachsfilets leicht salzen* und quer halbieren. Fischfilets in eine leicht gefettete Auflaufform geben und Semmelbröselkruste darauf verteilen. Fisch im vorgeheizten Ofen 10 – 12 Min. backen, bis er innen nicht mehr glasig ist. Danach 3 – 5 Min. die Grillstufe anstellen, damit die Kruste etwas bräunt.

Gurke längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden. In einer großen Schüssel 0,5 EL [0.75 EL | 1 EL] Schmand, restlichen Dill, Salz* und Pfeffer* verrühren. Gurke in die Schüssel geben und untermischen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, restliche Schalottenwürfel, restlichen Schmand und restliche gehackte Petersilie miteinander vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen. 2 EL [3 EL | 4 EL] Milch* zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Falls Du keine Milch zu Hause hast, kannst Du auch 2 EL [3 EL | 4 EL] vom Kochwasser verwenden.