Fischfilet nach Art Bordelaise
mit Kartoffelstampf und Gurkensalat- Fisch
- Weizen
- Senf
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du gesund und lecker.
Zutaten
250 g
Seelachs
(Enthält: Fisch.)
25 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen.)
10 g
Dill/Petersilie
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
1 Stück
Schalotte
1 Stück
Knoblauchzehe
500 g
mehligk. Kartoffeln
17 ml
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier.)
100 g
Schmand
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Gurke
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
2 Esslöffel
Milch
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.
Dill und Petersilie getrennt voneinander fein hacken. Schalotte fein hacken. Knoblauch abziehen und in eine große Schüssel pressen. Semmelbrösel, Senf, Hälfte der Schalottenwürfel, Hälfte der gehackten Kräuter und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] zimmerwarme Butter* hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Tipp: Am besten geht das mit den Händen. Mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen.
Seelachsfilets leicht salzen* und quer halbieren. Fischfilets in eine leicht gefettete Auflaufform geben und Semmelbröselkruste darauf verteilen. Fisch im vorgeheizten Ofen 10 – 12 Min. backen, bis er innen nicht mehr glasig ist. Danach 3 – 5 Min. die Grillstufe anstellen, damit die Kruste etwas bräunt.
Gurke längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden. In einer großen Schüssel 0,5 EL [0.75 EL | 1 EL] Schmand, restlichen Dill, Salz* und Pfeffer* verrühren. Gurke in die Schüssel geben und untermischen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, restliche Schalottenwürfel, restlichen Schmand und restliche gehackte Petersilie miteinander vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen. 2 EL [3 EL | 4 EL] Milch* zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Falls Du keine Milch zu Hause hast, kannst Du auch 2 EL [3 EL | 4 EL] vom Kochwasser verwenden.
Gebackenen Fisch auf Tellern verteilen. Kartoffelstampf, Gurkensalat und Dip dazu anrichten und genießen. Guten Appetit!
