Frisch, frischer - Melonen-Gazpacho
mit Basilikum-Pesto und Rosmarin-Foccacia-Scheiben (Thermomix)
Hier kommt die Abkühlung Deines Sommers! Die Verbindung aus fruchtig-frisch, cremig und pikant-herzhaft wird Dich außerdem kulinarisch in ganz neue Höhenflüge versetzen. Lass es Dir sommerlich-leicht und raffiniert-kreativ schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Foccacia
(Enthält: Weizen.)
20 g
Parmesan D.O.P.
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
2 Zweig
Basilikum
0.13 Stück
Knoblauch
½ Stück
Wassermelone
1 Stück
rote Paprika
2 Stück
Tomaten
125 g
Mozzarella
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer*
Stück
Zucker
Stück
Essig*
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Ein Viertel vom Focaccia abschneiden, in 2 cm große Würfel schneiden und beiseitelegen. Restliches Focaccia in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. 1 EL Olivenöl darüberträufeln und auf der mittleren Schiene im Backofen 10 – 15 Min. knusprig backen. In dieser Zeit mit der Zubereitung fortfahren.
Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
Basilikum, Knoblauch und 2 EL Olivenöl dazugeben und 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Pesto in eine kleine Schüssel umfüllen und Mixtopf kurz ausspülen.
Wassermelonenstücke, Focacciawürfel,Paprika- und Tomatenstücke, eine Prise Salz, Pfeffer, Zucker und 1 EL Essig (weißer Balsamico oder ein Fruchtessig passen besonders gut) in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 5 zerkleinern und dann 1,5 Min./Stufe 10 pürieren.
Melonen-Gazpacho auf tiefe Teller verteilen. Mozzarellastücke hineingeben und mit Pesto beträufeln. Focaccia-Scheiben dazu servieren und genießen!
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