Green Goddess Salad mit Avocado

Name: Green Goddess Salad mit Avocado mit Cajun-Croûtons und Zucchini
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 2 Stück Ciabatta-Brötchen; 100 g Babyspinat; 1 Stück Avocado; 1 Stück Zucchini; 100 g veganes cremiges Sojaprodukt; 25 g vegane Mayonnaise; 10 g Dill/Petersilie; 2 Stück Knoblauchzehe; 4 g Gewürzmischung „Hello Cajun“; 1 Stück kleine Salatgurke; 3.5 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker; 1 Esslöffel Essig*

mit Cajun-Croûtons und Zucchini

4.2

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Ruck, zuck zubereitet! Mit unseren schnellen Lunch-Rezepten sparst Du mittags Zeit, ohne dabei auf abwechslungsreiche Mahlzeiten zu verzichten. In max. 20 Min. zauberst Du leckere Gerichte und genießt im Handumdrehen einen perfekten Lunch.

Tags:

Ohne Milchprodukte

•vegan

•Zeit sparen

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Roggen

•Weizen

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Ciabatta-Brötchen

(Enthält: Roggen, Weizen.)

100 g

Babyspinat

1 Stück

Avocado

1 Stück

Zucchini

100 g

veganes cremiges Sojaprodukt

(Enthält: Soja.)

25 g

vegane Mayonnaise

10 g

Dill/Petersilie

2 Stück

Knoblauchzehe

4 g

Gewürzmischung „Hello Cajun“

1 Stück

kleine Salatgurke

Was Du zu Hause haben solltest

3.5 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

1 Esslöffel

Essig*

Nährwertangaben

Energie (kJ)2533 kJ

Energie (kcal)605 kcal

Fett39 g

davon gesättigte Fettsäuren6 g

Kohlenhydrate49 g

davon Zucker8 g

Eiweiß14 g

Salz2 g

Kochutensilien

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

•Große Schüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

Dill und Petersilie fein hacken. Knoblauch abziehen. In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen. Die Hälfte der Knoblauchzehen dazupressen und für 1 Min. anbraten. In einer großen Schüssel gebratenen Knoblauch, Kräuter, veganes cremiges Sojaprodukt, vegane Mayonnaise, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zu einem Dressing vermengen.

Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. Ciabattabrötchen in 1 cm Würfel schneiden. In derselben großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* erhitzen. Ciabattawürfel darin 4 – 5 Min. anbraten. Restlichen Knoblauch dazupressen, „Hello Cajun“ dazugeben und 1 weitere Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Währenddessen in einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zucchini darin 4 – 5 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Babyspinat grob hacken. Gurke längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Babyspinat zusammen mit Gurke, Zucchini und Croutons in die große Schüssel zu dem Dressing geben und gut vermengen. Salat auf Teller verteilen und mit den Avocadostreifen toppen. Guten Appetit!