Hähnchenbrustfilets mit scharfem Brokkolini

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen.

Süßkartoffelstücke darin 10 – 12 Min. kochen, bis sie weich sind.

Nach 5 Min. Karottenstücke zufügen und ebenfalls weich kochen.

Nach dem Ende der Garzeit Süßkartoffel- und Karottenstücke in ein Sieb abgießen, wieder zurück in den Topf geben, 2 EL [3 EL | 4 EL] Schmand zugeben und alles mithilfe eines Pürierstabs zu einem feinen Püree verarbeiten.

Enden von den Brokkolini entfernen.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Chili (Vorsicht: scharf!) der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in feine Ringe schneiden.

Hähnchenbrustfilets mit Salz* und Pfeffer* würzen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Filets darin je Seite 1 – 2 Min. scharf anbraten.

Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Hähnchenbrustfilets auf der mittleren Schiene im Backofen 5 – 7 Min. garen, bis sie nicht mehr rosa sind.

Erneut in der Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, gehackten Knoblauch, einige Chiliringe (Vorsicht: scharf!) und Brokkolini darin ca. 2 Min. andünsten.

Dann mit 100 ml [150 ml | 200 ml] heißem Wasser* ablöschen, restlichen Schmand unterrühren und ca. 2 Min. weitergaren, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist und die Soße etwas eingedickt ist.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.