Hähnchenbrustfilets mit scharfem Brokkolini
und cremigen Süßkartoffel-Karotten-Stampf- Milch (einschließlich Laktose)
Heute haben wir ein richtig farbenfrohes, gesundes Kraft-Rezept für Dich mitgebracht: Das gesunde Farbspiel vereint alles was unser kulinarisches und gesundheitsbewusstes Herz begehrt – eine große Portion Gemüse, zarte Hähnchenbrust und eine leichte Chili-Schärfe. Außerdem jede Menge Ballaststoffe und Proteine, die Dich lange satt machen. Frei von Gluten ist Dein Gericht dank Einsatz der Süßkartoffel außerdem. Guten Appetit!
Zutaten
300 g
Süßkartoffel
2 Stück
Karotte
150 g
Schmand
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
200 g
Brokkolini (Bimi)
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
rote Chilischote
280 g
Hähnchenbrustfilet
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
Zubereitung
Wasche Gemüse und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Pfanne (mit Deckel) und 1 große Schüssel.
Knoblauch abziehen.
Roten Chili (scharf!) der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
Beides in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Die Hälfte der Crème fraîche zugeben und 5 Min./98 °C/Stufe 1 garen.
Währenddessen das Gemüse vorbereiten.
Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben.
Süßkartoffeln und Karotten schälen, beides in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben.
Enden vom Brokkolini entfernen und Brokkolini auf den Varoma-Einlegeboden geben.
Varoma-Einlegeboden einsetzen und Varoma verschließen.
Knoblauch-Chili-Crème in eine große Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen.
Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 27 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Währenddessen Putenbrustfilets mit Salz* und Pfeffer* würzen.
12 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit in einer großen Pfanne Öl* erhitzen und Putenfilets darin 1 – 2 Min. von beiden Seiten scharf anbraten.
Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und 5 – 7 Min. fertig garen.
Varoma abnehmen, Brokkolini zur Knoblauch-Chili-Crème geben und vermengen.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Je nach Geschmack noch etwas Garflüssigkeit zugeben, damit sich alles leichter vermischen lässt.
Brokkolinigemüse warm halten.
Restliche Garflüssigkeit aus dem Mixtopf gießen.
Süßkartoffel- und Karottenstücke in den Mixtopf geben.
Salz*, Pfeffer* und restliche Crème fraîche zugeben und mithilfe des Spatels 15 Sek./Stufe 4,5 zu einem Püree verarbeiten.
Putenbrustfilets in Streifen schneiden.
Süßkartoffel-Karotten-Püree und Brokkolinigemüse auf Teller verteilen, Putenbrustscheiben dazu anrichten und genießen.
Guten Appetit
