Herzhafte Cremesuppe mit Kidneybohnen
dazu selbst gemachte Tortillachips- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Hafer
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Senf
- Soja
Hol Dir mit dieser Suppe das exotisch-sommerliche Lebensgefühl der Karibik in Deine Suppenschüssel! Denn unsere würzige Kokossuppe schmeckt einfach karibisch gut und macht dank der ballaststoffreichen Kidneybohnen auch richtig lange satt. Und Kokosmilch hat auch einiges zu bieten, denn sie ist reich an Nährstoffen. Dazu gehören z.B. Kalium, Natrium, Eisen und Magnesium sowie Vitamin C, verschiedene B-Vitamine und Vitamin E. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
2 Stück
Weizentortillas
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, kann Spuren von Allergenen enthalten, Senf, Soja, Weizen.)
390 g
Kidneybohnen
1 Stück
Porree
1 Stück
Knoblauchzehe
2 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Limette, vegan
200 ml
Oatly Bio Cuisine
(Enthält: Hafer.)
390 g
stückige Tomaten
4 g
Kokosraspeln
4 g
Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in Ringe schneiden.
Knoblauchzehe abziehen.
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette halbieren.
Kidneybohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser* abspülen.
In einem großen Topf Kokosflocken ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis sie bräunen und duften. Herausnehmen.
In demselben Topf 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Öl* bei mittlerer Stufe erwärmen.
Weiße Frühlingszwiebelringe und Porree zugeben, Knoblauch dazu pressen und alles ca. 3 Min. anbraten.
Topfinhalt mit stückigen Tomaten ablöschen.
Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“, Kidneybohnen und Hafer-Cuisine zugeben und alles gut verrühren.
Suppe mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und bei mittlerer Hitze 10 – 12 Min. weiterköcheln lassen.
Tortilla-Wraps in je 8 gleich große Dreiecke schneiden.
Tortilla-Dreiecke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 4 – 5 Min. knusprig backen.
Suppe mit etwas Limettensaft abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit Limettenabrieb, grünen Frühlingszwiebelringen und Kokosflocken toppen und zusammen mit den knusprigen Tortilla-Chips genießen.
Guten Appetit!
