Indisches Korma Curry mit grünen Bohnen

Name: Indisches Korma Curry mit grünen Bohnen Champignons und Limettenreis
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 125 g Champignons; 1 Stück Limette, vegan; 250 ml Kokosmilch; 1 Stück Knoblauchzehe; 150 g Buschbohnen; 50 g Korma-Paste; 1 Stück rote Chilischote; 4 g Gewürzmischung „Hello Curry“; 20 g Mandeln blanchiert, gehobelt; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Zwiebel; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; 300 ml Wasser; nach Geschmack Salz

Champignons und Limettenreis

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Viel Gemüse

•vegan

•Ohne Milchprodukte

•Ohne Weizen

Allergenen:

Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

125 g

Champignons

1 Stück

Limette, vegan

250 ml

Kokosmilch

1 Stück

Knoblauchzehe

150 g

Buschbohnen

50 g

Korma-Paste

(Enthält: Soja.)

1 Stück

rote Chilischote

4 g

Gewürzmischung „Hello Curry“

20 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

(Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Fisch, Milch (einschließlich Laktose), Glutenhaltiges Getreide, Soja, Eier, Erdnüsse, Sesamsamen, Senf, Lupine, Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Krebstiere enthalten.)

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Zwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

300 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3263 kJ

Energie (kcal)780 kcal

Fett41.5 g

davon gesättigte Fettsäuren22.1 g

Kohlenhydrate89.4 g

davon Zucker14.2 g

Ballaststoffe10.7 g

Eiweiß16.8 g

Salz1.4 g

Potassium1023.5 mg

Calcium101.3 mg

Iron2.1 mg

Kochutensilien

•Kleiner Topf mit Deckel

•Reibe

•Schäler

•Soup pan or large pan with lid

Zubereitung

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und einmal aufkochen lassen.

Reis einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

Danach Topf vom Herd nehmen und Reis abgedeckt mind. 10 Min. quellen lassen.

Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben.

Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden

Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.

Chili längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Mandelblättchen 1 – 2 Min. rösten, bis sie Farbe annehmen. Herausnehmen.

In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini, Bohnen und Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten.

Kormapaste und „Hello Curry“ hinzugeben und mit Kokosmilch ablöschen.

Hitze reduzieren und Curry abgedeckt ca. 6 – 8 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Curry mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.