Kohlrabi-Eintopf mit Königsberger Klopsen

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Kartoffel und Kohlrabi schälen und beides in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Karotte schälen, längs halbieren und schräg in ca. 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen, nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden. Gemüse in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen.

Schalotte abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Kapern durch den Gareinsatz abgießen und leicht ausdrücken. Hackfleisch, Kapern, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 5 Sek./Reverse/Stufe 10 vermischen und in eine große Schüssel umfüllen.

Aus der Hackfleischmasse 8 [12 | 16] gleich große Bällchen formen und in den Gareinsatz geben. 800 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 32 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Kochsahne, Gewürzmischung „Hello Muskat“, Brühpulver, 350 g [450 g | 700 g] Garflüssigkeit*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 4 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen gegartes Gemüse und Fleischbällchen in eine große Schüssel umfüllen. Nach der Kochzeit Brühe aus dem Mixtopf dazugeben, vermischen und Eintopf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.