Kuba Kokos Bowl mit Mango-Paprika-Salsa
dazu Brokkoli und Koriander
KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.
Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Basmatireis
180 ml
Kokosmilch
1 Stück
rote Spitzpaprika
1 Stück
Brokkoli
25 g
Frühlingszwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Koriander/Petersilie glatt
10 g
Mandeln blanchiert, gehobelt
(Enthält: Schalenfrüchte, Mandeln. Kann Spuren von Walnüsse, Paranüsse, Roggen, Schalenfrüchte, Gerste, Pecannüsse, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse, Macadamia, Dinkel, Weizen, Haselnüsse, Pistazien, Sesamsamen, Hafer, Kaschunüsse enthalten.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Aloha“
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
1 Stück
rote Chilischote
½ Stück
Mango
Was Du zu Hause haben solltest
1300 g
Wasser
1 Esslöffel
Weißweinessig
½ Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
5 g
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Chili halbieren, entkernen, Chili in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (Achtung: scharf!).
Kräuter in grobe Stücke schneiden.
Hälfte [drei Viertel | gesamte] Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in grobe Stücke schneiden.
Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
Kräuter und Chili in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte davon beiseitestellen.
Mango, 5 g [10 g | 15 g] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
Mango in eine große Schüssel umfüllen.
Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen, in den Varoma-Behälter geben und dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben. Varoma verschließen.
Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen.
1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz* und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Spitzpaprika längs halbieren, entkernen und Paprikahälften in 1 cm Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln und Paprika zur Mango in die Schüssel geben, unterheben und Salsa mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Mandelblättchen in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 1 Min. goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Nach der Garzeit Varoma abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.
Reis sofort in eine große Schüssel umfüllen, etwas verteilen und abdecken.
Mixtopf leeren.
Kokosmilch, „Hello Aloha“ und Salz* in den Mixtopf geben und 3 Min./90 °C/Stufe 1 erwärmen.
Heiße Kokosmilch über den Reis gießen, nicht umrühren, Reis wieder abdecken, warmstellen und ca. 9 Min. quellen lassen.
Währenddessen fortfahren.
0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* in der großen Pfanne erhitzen. Brokkoli und Knoblauch darin 2 – 3 Min. anbraten.
Mit 100 ml Wasser* ablöschen und 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist und der Brokkoli die gewünschte Bissfestigkeit hat. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Wenn der Brokkoli für Dich noch zu hart ist, füge noch etwas Wasser hinzu und lasse diesen ein paar Minuten länger köcheln.
Kokosreis und Brokkoli auf tiefe Teller verteilen und mit Mango-Salsa anrichten. Mit restlichen Kräutern und Mandelblättchen toppen.
Guten Appetit!
