Kürbissuppe mit Tomatenpesto-Schnecken

Name: Kürbissuppe mit Tomatenpesto-Schnecken getoppt mit Kürbiskernöl
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Stück Frischer Butter-Blätterteig; 100 g Schmand; 25 g Tomatenpesto; 40 g geriebener Hartkäse; 400 g Kürbis (Hokkaido); 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Kürbiskerne; 10 ml Kürbiskernöl; 8 g Gemüsebrühe; 8 ml Worcester Sauce; 1 Esslöffel Butter; 350 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Stück Karotte

getoppt mit Kürbiskernöl

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•Viel Gemüse

•Family

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Schwefeldioxid oder Sulfite

•Eier

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Frischer Butter-Blätterteig

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Weizen.)

100 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

25 g

Tomatenpesto

(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

400 g

Kürbis (Hokkaido)

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Kürbiskerne

10 ml

Kürbiskernöl

8 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

8 ml

Worcester Sauce

1 Stück

Karotte

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

350 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3964 kJ

Energie (kcal)947 kcal

Fett62 g

davon gesättigte Fettsäuren34 g

Kohlenhydrate70 g

davon Zucker19 g

Eiweiß21 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•Schüssel

•Backblech

•Pürierstab

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Karotte schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kürbis halbieren und mit einem Löffel entkernen. Kürbishälften zuerst in ca. 2 cm breite Streifen und dann in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Kürbiskerne in einem großen Topf ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie "springen". Herausnehmen. In dem Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch für 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen. Kürbis und Karotte hinzufügen, weitere 1 – 2 Min. mit anbraten. Mit 350 ml [525 ml | 700 ml] Wasser* und Brühepulver ablöschen. Abgedeckt 15 – 20 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

In einer kleinen Schüssel die Hälfte vom Schmand mit Tomatenpesto verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Blätterteig ausbreiten und gleichmäßig mit dem Tomatenschmand bestreichen, dabei ca. 1 cm am Rand frei lassen. Geriebenen Hartkäse gleichmäßig über den Teig verteilen.

Teig von der langen Seite her zusammenrollen und die Rolle in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen ca. 15 Min. backen, bis sie goldbraun sind.

Restlichen Schmand zu der Suppe geben, Suppe im Topf mit einem Pürierstab cremig pürieren und mit ein paar Tropfen Worcester Sauce und ordentlich Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Wenn Dir die Suppe zu cremig ist, gib nach und nach noch etwas heißes Wasser dazu.